Ｐａｇｅ 329 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 通常モードに戻る ┃ ＩＮＤＥＸ ┃ ≪前へ │ 次へ≫ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼２月６日は「海苔の日」です 留年王 02/2/6(水) 19:33 ├Re:２月６日は「海苔の日」です 人間風車 02/2/6(水) 22:07 │ └Re:２月６日は「海苔の日」です 「浦安案内」案内人 02/2/7(木) 16:24 ├Re: 野田屋＠浦安（おにぎりの店） きた 02/2/8(金) 23:10 ├Re:２月６日は「海苔の日」です うまかつ1号 02/2/9(土) 17:05 │ └Re:飯野ラーメンの海苔ラーメン きた 02/2/10(日) 23:22 │ ├Re:飯野ラーメンの海苔ラーメン こだわり君 02/2/11(月) 15:17 │ └Re:飯野ラーメンの海苔ラーメン うまかつ1号 02/2/12(火) 20:27 │ └うまかつ1号さんへ 人間風車 02/2/12(火) 23:46 │ ├Re:うまかつ1号さんへ うまかつ1号 02/2/13(水) 10:42 │ └Re:うまかつ1号さんへ 人間風車 02/2/13(水) 19:34 └Re:海苔 DAI 02/2/12(火) 22:33 ─────────────────────────────────────── ■題名 ： ２月６日は「海苔の日」です ■名前 ： 留年王 <nobizak@lycos.ne.jp> ■日付 ： 02/2/6(水) 19:33 -------------------------------------------------------------------------
| ども、留年王です。 昨年も書き込みましたが、今年も書き込みましょう。 ２月６日は「海苔の日」です。 これは西暦７０２年に大宝律令が発布されたのが ２月６日ということにちなんで、 １９６６年に全国海苔貝類漁業協同組合連合会が この日を「海苔の日」と制定しました。 なんで大宝律令かというと租税品に海苔が含まれていたからだそうです。 ラーメンの具でもあまり注目されない海苔ですが やはり美味い不味いはあります。 少しでも皆さんが海苔に注意を払っていただければと 書き込ませていただきました。 ではでは。 |
| >>ラーメンの具でもあまり注目されない海苔ですが >やはり美味い不味いはあります。 >少しでも皆さんが海苔に注意を払っていただければと >書き込ませていただきました。 > 海苔といったら末広屋を始めとする家系の海苔でしょう。 厚みがあってスープに浸ってもへこたれずに海の香りを失わない、 どこで手に入るのでしょうか？どなたかご存知の方がいらっしゃいましたら 教えてください。 海苔といって思うのですが、同じ家系でも末広屋と千葉屋では海苔の乗せ方が 違いますよね、末広屋では立てるように乗せていて、千葉屋ではスープの上に 広げるように乗せていて、そのせいでしょうか末広屋では最初から最後まで 味の変化が感じられないのですが、千葉屋では最初の一口、二口目まではスープの 濃厚さを味わえるのですが、その後急速にさっぱり味に変化してくるような気がします。広げて乗せられた海苔がスープの表面の脂を吸収してしまっているからではと 想うのですがどんなものでしょう？ |
| 千葉県産の海苔は入札制で競られるので、 高級品は浦安の海苔店に多く流れます。 HPに記載してますが、まだ移転してません。 しばらくお待ちください。 |
| こんばんわ、きたです。 ちょっと出張で留守してたモンですから、気づきませんでした(^-^; ま、この手の話題が来たら、レスつけないわけには行きませんヨネ（笑） 人間風車さん＞ ＞ どこで手に入るのでしょうか？ ２店とも横浜の同じ海苔問屋さんから、問屋単位（笑）で仕入れています。 でも、原価を明かすことになりますので、業者さんまではお教えできません。 ちなみに、２店の仕入れる海苔は値段が違います。 どっちがどうかは、両店に通って確かめてください（笑） 以前、Rickyさんからも「美味しい海苔」の話題でふられましたが、 ちょっとヒントというか、おもしろい店がありますので、紹介します。 ＪＲ京葉線の新浦安駅下車 改札でてすぐ左にショッピング街「アトレ」２階に おにぎりのお店「野田屋」（スタンドの弁当やさん）があります ここに来ると、もー独特のニオイがするんですねぇ（笑） そう、海苔の香りなんですけど（爆） コンビニのおにぎり（１３０円）と、 ココのおにぎり（１１０円）を食べ比べてみてください。 たぶん、海苔の「違い」が分かるんじゃないかな？と、思います。 「ネギ味噌おにぎり」ってのがワタシ的なおすすめ。 ラーメンに通じるうまさがありますヨ（笑） （海苔的うまさはわかりにくいけどね（超新星爆）） |
| 始めまして!南房総とんこつらｰめん研究所より発信! 千葉県は富津市におもしろい海苔があります｡普通のりは黒ですが､その中に青海苔を混ぜたものを漁師の間で･ごいし･と呼んでいます｡苦みは少しありますが､風味､香りが良く当研究所でも使用しております｡ |
| こんばんわ、きたです > 青海苔を混ぜたものを漁師の間で･ごいし･と呼んでいます｡ そうですね、コレうまいんですよね。 ワタシ的には、おもちの「磯辺巻き」が一番美味しい食べ方だと思います。 混ぜ（まぜ）とか、 混ざり（まざり）、 混（こん）とか呼び名がいろいろありますね。 でもいかんせん入手が難しい。新海苔のとれるある一時期しか手に入らず、 年間通しての供給は苦しいかと・・・・(^-^; 富津といえば、飯野ラーメン＠富津では、麺に海苔を練り込んでますね。 コレ、いい香りするんですよ。 たぶん、「焼き」にヒントがあるのだと思っています。 |
| >でもいかんせん入手が難しい。新海苔のとれるある一時期しか手に入らず、 >年間通しての供給は苦しいかと・・・・(^-^; > 「あお混ぜ」は木更津の金田漁協で直販しております。 ＨＰの所から覗いて見て下さい。 富津の物より若干お値段は高いようですが、あの香ばしい風味は 味わえるかと思います。但し、食べる都度焙る必要がありますので （誤って焦がすとまずいです）念のため付け加えておきます。(^^ゞ |
| きたさん こんばんは! 飯野らｰめん!麺に海苔を練り込んであるなんて始めて聞きました｡ 今度足を運んでみたいと思います｡実は僕はらｰめん屋さん始めたばかりです｡いろんな情報が取り込めたらと良いと思っています｡これからもがんばります｡宜しくお願いします｡ |
| ▼うまかつ1号さん： >きたさん こんばんは! 飯野らｰめん!麺に海苔を練り込んであるなんて始めて聞きました｡ 今度足を運んでみたいと思います｡実は僕はらｰめん屋さん始めたばかりです｡いろんな情報が取り込めたらと良いと思っています｡これからもがんばります｡宜しくお願いします｡ ぜひとも食べてみたいので場所と店名を教えてください。 |
| 自分が今解っているのは富津にある飯野らｰめんの海苔らｰめんです♪詳しい場所は未だ知りません｡解ったら教えますねｰ |
| 紛らわしかったようですいません。 うまかつさんのお店の名前と場所を知りたかったのですが、 よろしくお願いします。 |
| こんばんは。 あの有明海苔問題が勃発したのに、都会の我々の元に は未だ、良い海苔が流通していて、（対岸の火事か？） あれは、今後2〜3年後に深刻になってくるンでしょう かね？ いや、そんなことを言いたいんじゃなくて！海苔っ て言えば味付け海苔のことよ。私は、あの最近流行の 韓国海苔にえらくはまってます。（実は、近くのコン ビニが外しちゃったんですよ）今までの甘辛味付け海 苔反対！ごま油と、塩でいいじゃないか！ 勢いでごめん、でもそういうことで。 |