第48話：四天王inららぽーと2DAYS

　大晦日に大好評を博した「四天王七段仕込み」が、新バージョンになってTOKYO-BAY ららぽーとの特設会場に登場！１月１１日、１２日の２日間にわたって行われた四天王イベントの模様をご紹介します。当日来て下さったみなさん、ありがとうございました！

10時開場でもうこの行列	販売開始前に下のフロアまで列が	食券で販売されました

　今回のイベント会場はららぽーとWEST４階のレストラン街。以前はそごうの大食堂があったスペースです。そこに１００席近い座席を用意して２カ所の厨房を使ってのイベントとなりました。

スタッフに指示を出す小松さん	小林さんは会場設営も担当	仕込の最終仕上げです

　小松さんと小林さんはフロアと厨房を行ったり来たりして指示を出します。松井さんはスープ担当なので寸胴から離れることが出来ません。初日はスープの調整がギリギリまで難航して、２０分程販売開始が遅れてご迷惑をおかけしました。

小鍋で温める製法が採られました	七段仕込みららぽーとバージョン！	スピードを上げても追いつかない…

　今回の七段仕込は大晦日の鰯の替わりに「秋刀魚」を使用。また不評だった銀杏の替わりに味付けした蛤のむき身が添えられました。またこの２日間は多くの要望に応えて「濃厚とろ塩」を復活、２つのラーメンを作るというハンディもあって、大晦日とオペレーションを変えてスピードを上げても、初日は全く追いつかずオペレーションの早急な見直しが必要になりました。

とろ塩スープは小林さん担当	懐かしの「濃厚とろ塩」復活！	七段スープは松井さんです

　イベントは毎回他のラーメン店の方がお手伝いに来て下さいます。今回のイベントもやぶれかぶれ店主岡崎さん、らーめん大吉店主廣瀬さんが、大晦日に引き続きお手伝い下さいました。

助っ人・やぶれかぶれ岡崎さん	四天王特製皿ワンタン	助っ人・大吉廣瀬さん

　今回のサイドメニューは「カレー」「皿ワンタン」。初日はオペレーション的にラーメンを出すのがやっとで、皿ワンタンは結局提供出来ませんでしたが、２日目には登場し好評でした。カレーは初日は辛目、２日目は若干マイルドに仕上げました。

プロジェクターが用意されました	四天王七段仕込カレー	カレーが賄い代わり

　会場には大型プロジェクターを用意し、これまでの四天王の歴史をビデオで放映しました。濃厚とろ塩の大晦日イベントはもちろん、先日のトラック屋台の様子も映し出され、注目を集めていました。

こばぴょんにマッサージです	やっと食事が出来ました	途中途中でミーティング

　今回ほど途中途中でオペレーションを見直すイベントはありませんでした。厨房の動線はもちろん、フロアの動きに至るまで、数回にわたりミーティングが行われ改善がなされていきました。

２日目は四天王がまず御挨拶	100食限定の裏メニュー？	こばぴょん、こける。

　２日目も好評で早々に1,000食を完売。しかし鶏スープと具材、麺が残っていたことと、終了後もお客さんがいらっしゃったことから、急遽和ダシのスープを取って「四天王特製鶏つけ麺」を販売することに。こちらも行列が出来て100食を完売しました。

イベント翌日打ち上げです	四天王からスタッフに挨拶	総勢５０名の宴会でした

　そして２日間のイベントは終了、翌日イベント関係者を四天王が招待して打ち上げが行われました。

　今回のイベントは２日間で、四天王七段仕込み2,000杯、濃厚とろ塩200杯、四天王特製鶏つけ麺100杯を全て完売しました。当日来ていただいた皆さん、本当にありがとうございました。そしてオペレーションの乱れで長いことお待たせして申し訳ありませんでした。四天王は今回のイベントでの経験を教訓にして、今後も機会があれば４人でラーメンを作りたいとのことでした。今後も千葉拉麺四天王にご期待下さい。