鹿児島だけでも５軒ほど出店しているラーメン店の関東初上陸店。来月には新宿５丁目に東京本店を構えるそうで、今後関東でも名前が浸透してくる店なのかも知れない。

　スープは豚頭のみを使用したもので、思ったほど濃度はなくて舌触りもサラリとしており、ある意味食べやすい。カエシは醤油、塩、味噌とあるが試したのは醤油。醤油はカエシが結構強めに出てくるチューニングになっていて、ちょっと塩分も強く感じた。ニンニク油は好みでかけるようになっているのでサラリーマンのお昼には安心かも。ちなみにこの店の自慢は鹿児島産豚の首肉を使った「豚とろ」を乗せたラーメン。これはそれこそ山頭火などでも経験済みの人も多いはずで、好きな人にはたまらない具材だろう。私個人はちょっとしつこさを感じる具なので、通常のラーメンのチャーシューの方が好みだった。

　ラーメン劇場の中で接客が一番洗練されていたのはこの店。テーブルウォッチングも問題なく、スタッフの動線がしっかりと確保されていて、それぞれがやるべきことを初日から分かっているのは凄いと思った。統率の取れた動きと、マニュアルチックではない客との会話は実に気持ちがいい。（Ricky）

2003.11.6