2016.12

‪　2016年のラーメン食べ納めは本千葉の末広家で。ラーメン食べ歩きを始めた当初、それまで豚骨や背脂ばかり食べ歩いていた私が家系にどっぷりハマったのは末広家の前身である中野家に出会ったから。そして都内ではなく千葉に目を向けるようになったのもこの店のラーメンを食べたのが切っ掛けだ。中野家を食べなければもしかしたらこの千葉拉麺通信も無かったかも知れない。店主の中田唱義さんは千葉のラーメン界を共に盛り上げてきた同志でもある。そういう意味でもこの店は私の原点の店であり、特別な存在なのだ。　家系御三家の一角である本牧家出身らしく、スープとタレ、そして鶏油が一体になり乳化したスタイルのラーメン。背ガラのフレッシュな旨味とゲンコツの深い味わいの絶...

　2008年夏にオープンした、山岡家東千葉店へ久々の訪問。創業は1980年、弁当店としてスタートし、1988年にラーメン業態に転身。茨城牛久で人気を博した家系ラーメン店だったが、北海道に本拠を移して支店展開を始めてからは、家系という枠を外れて一ラーメンチェーンとして幅広いメニュー構成になっている。山岡家の凄いところは全店直営で、基本的にスープは各店舗で取っていて、それなのに24時間営業というところ。　ラーメン店として上場したのも早く、今年で10年目になるという山岡家。今回、その上場10周年を記念したメニューが「プレミアム醤油とんこつ」である。豚骨をじっくりと煮出したというスープはコクがありながらも粘度は低く、強めの醤油ダレが合わせら...

「千葉ラーメン望年会」は、ラーメンに関わるすべての方が集まる、今年で17回目を数える忘年会です。ラーメン店の皆さん、ラーメンに関わる業者さん、ラーメン情報を発信する皆さん、ラーメン好きの皆さんなど、千葉のラーメンを愛する方ならどなたでも参加出来ます。  　例年ですと千葉県内のみならず、都内や関西など千葉県外のラーメン店主さんやラーメン好きの方も多数参加して下さっています。また、毎回初めて参加される方も多数いらっしゃいます。この宴が楽しく新しい出会いの場になればと思っております。「千葉ラーメン望年会 2016」日時：2016年12月5日（月）18:30〜21:30（１次会）／21:30頃〜（２次会）場所：JR津田沼駅周辺（参...