千葉市中央区

　普段なかなか来ることのない中華チェーン『大阪王将』へ久々の訪問。というのも、期間限定メニュー「高井田の黒い中華そば」が気になっていたからだ。　言うまでもなく「高井田系中華そば」をモチーフにした一杯。どうやらここ最近の大阪王将は、隠れたご当地グルメの発掘をしている模様。ラーメン好きであれば誰もが知る高井田系中華そばだが、一般消費者にとっては確かに知る人ぞ知る隠れた存在のラーメンであろう。　結論から言えば良く出来ている。真っ黒なスープに太麺、ネギという高井田系の中華そばを上手に再現出来ていると思う。質感こそ違えど肉厚のチャーシューもたくさん入っていて、これで750円というのは素晴らしい。　しかしこの手の店に来るとラーメンだけでは済まず...

　2023年もラーメン食べ始めは末広家からのスタート。この日から末広家も年始営業のスタートということで、それに合わせて今年も行って来た。千葉のラーメンを語ることでラーメン評論家としてのキャリアをスタートさせた私にとって、千葉で年始のラーメンを食べ始めることには意味がある。そしてこの店は私が一番通っている家系ラーメン店でもあり、長年共に千葉ラーメン界を盛り上げてきた同志でもある。一年の始めに相応しいラーメンであると思っている。　ここ最近の家系ラーメンの再ブームによって、10年選手や20年選手の家系ラーメン店もまた再注目されている。千葉県の家系ラーメンの草分けでもある『林家』は新店をオープンしたり、『増田家』は居酒屋も含めて多店舗展開を...

　西千葉駅東側の線路沿い、以前はスナックがあった場所に、2022年11月オープンした新店。千葉の古いラーメン好きには懐かしい茂原「五衛門」の二代目が立つ店となる。「関東風とんこつらーめん」のフレーズは当時のラーメン好きには懐かし過ぎる文言だが、茂原本店も浦安店も、つくばも元気に営業されているよう。五衛門出身の方がいすみ市で営まれていた『麺八戒』は残念ながら閉店されている。　メニューは豚骨醤油、豚骨味噌、豚骨塩のラーメンやつけ麺など色々あるが、基本と思われる豚骨醤油を。おそらく最後に茂原で食べたのは十年以上前の事なので、細かなことは忘却の彼方だったりするが、白濁スープに国産背脂の浮いたスープは、かつて千葉で流行ったラーメンのディテール...

　大網街道赤井交差点近く『らーめん神月』が2022年11月に新たなメニューと屋号でリニューアル。店頭では店名を連呼するオリジナルソングが流れているが、この曲の作者である『世界のユイ様』なる人はどうやら大のラーメンフリークのようで、本サイトや拙書なども見て下さっている様子。なんだか気恥ずかしいぞ。　「平成大衆ラーメン」を謳うラーメンが看板メニュー。店主の青春時代に食べたラーメン（とん太、元氣一杯、なりたけ）をリスペクトってだけで、古参の千葉ラーメンフリーク的にはテンションが軽く上がるだろう。店内にマンガが置かれているあたりもノスタルジックだが、卓上には注文用のタブレットが置かれているあたりは実に今時っぽく、平成ノスタルジーとのギャップ...

　家系ラーメン総本山『吉村家』の一番弟子にあたる、津村さんの営む『杉田家』の３号店にして、千葉２店舗目が2022年3月にオープン。場所は千葉中央公園脇、千葉銀座沿いの角立地なので、千葉駅から徒歩圏内ではあるが「駅前」というにはやや距離があるかな。オープン直後はかなり混雑もしていたので、営業が落ち着いたタイミングでようやくの訪問。　スッキリとした作りの店内はカウンターの他にテーブル席も。祐光の千葉店よりはややコンパクトな作りになっている。カウンターの上には吉村家直系店の店主たちによる色紙が飾られている。新しい店らしく券売機も最新のデザイン。メニューは祐光よりも絞ってあり、つけ麺は置かずにラーメン一本。和風ラーメンはトッピングで置かれて...

　JR千葉駅に2022年2月オープンした新店へ。店名としては「ペリエ千葉店」となっているが、JR千葉駅の改札内にあるので駅に入場しないとたどり着けない。こちらは『博多一風堂』がプロデュースして、JR東日本系列の『JR東日本クロスステーション（旧日本レストランエンタプライズ）』が運営しているラーメン業態で、東京、埼玉、茨城などに合計11店舗を展開。千葉県内では海浜幕張駅、成田空港第２ターミナルビルに続く３店舗目となる。　前述するように、この店は一風堂ではない。しかしながら、看板などには一風堂のロゴマークが掲げられ、豚骨ラーメンを出していることもあって、そこまでラーメンに詳しくない一般消費者からすれば一風堂と認識してもおかしくはないだろ...

　博多一風堂千葉店は一風堂本体である力の源カンパニーの直営ではなく、「暖簾分け店主」によって業務委託を受けて営業している店である。「暖簾分け店主」とは、長年一風堂に勤めて店長職やマネージャー職を歴任し、さらに厳しい社内プレゼンで合格した人だけがなることが出来る。千葉店は緒垣俊輔さんが任されており、独自のフードトラックも運営する他、2021年11月には美浜区新港に『麺処せんり』というオリジナル店も出店している。　そんな一風堂千葉店だが、2022年2月より自家製麺にシフトした。一風堂は自社製麺で麺は配送されてくるのだが、札幌狸小路店や岡山店など一部店舗には製造が併設されており、こちらの千葉店も店舗２階に製麺室を作り、毎日麺を作っている。...

　2022年もラーメン食べ始めは末広家からのスタート。この日から末広家も年始営業のスタートということで、それに合わせて今年も行って来た。千葉のラーメンを語ることでラーメン評論家としてのキャリアをスタートさせた私にとって、千葉で年始のラーメンを食べ始めることには意味がある。そしてこの店は私が一番通っている家系ラーメン店でもあり、長年共に千葉ラーメン界を盛り上げてきた同志でもある。一年の始めに相応しいラーメンであると思っている。　家系ラーメンの再ブームということもあり、世の中には家系ラーメン店が増えてきた。そして千葉でもクオリティの高い家系ラーメン店が次々とオープン。1990年代末あたりは、木更津の林家と千葉の末広家、千葉家くらいしかお...

　京成千葉中央駅に直結するショッピングモール『Mio』内に、2021年10月オープンした新店。木目の質感を生かしたスタイリッシュな雰囲気の店で、店頭には冷蔵ケースも置かれて馬肉などを販売しているのが目を引く。こちらは鎌ヶ谷の馬肉卸会社『NTCデリバ』の子会社によるラーメン業態の千葉市初進出で、Mioがリニューアルしたタイミングでの出店となった。　こちらの系列だと2018年に東松戸にオープンした『もののこころ』は訪問済。メニューも概ね同じ感じだが、ちょい呑みニーズにも応えられそうなメニュー構成になっている。サイドメニューで馬刺しや馬ユッケ丼などがあるほか、店頭では子会社が営む『馬喰ろう』ブランドの馬刺しなども売っている。「純鶏白湯ら〜...

　9月末に惜しまれつつ閉店した学園前の『こだわり拉麺 一恭』跡に、同じく海空土出身者による煮干しラーメン店がオープンした。店名は『煮干拉麺専科 慶雲海（けいうんかい）』と、なかなか迫力のあるネーミング。看板以外はほぼ居抜きと言っても良いほど、雰囲気は『一恭』時代と変わっていない　正式なオープンは12月という事で、慣れるまでのプレオープンをこの日からスタート。店主さんからご連絡を受けて馳せ参じた。メニューは絞りに絞って、ラーメンとつけめんのみ。間違いのない美味しいものに専念して出したいという思いからだという。　修業先の『海空土』譲りのバランス良い煮干しスープに、船橋山田食品の細麺がマッチするラーメンは、ややスープのポーションが少なく感...

　2013年に船橋で創業以来、人気を集めている『拉麺いさりび』が、ついに千葉市に初進出。出店場所はそごう千葉店10Fのレストラン街の一角。これまで山頭火、梅光軒と入れ替わって来たラーメン店舗の跡地になる。県外の有名ラーメン店の何軒かからも出店相談を受けていた物件なのだが、県内のラーメン店が出店するとは思わなかった。　船橋の本店にもアジアンデザートの「覓茶（ミーチャ）」屋号の店が併設されているので、そのまま千葉に出店して来たイメージなのだろうか。確か店主の奥様がデザートの方をやられていたように記憶する。　看板メニューの「ネオ中華そば」は、動物系魚介系乾物系がどれも突出することなく、強めのカエシと野菜の甘味が全体をまとめあげる、バランス...

　大網街道沿い、柏戸病院並びで以前は「武者道」だった場所に、2021年4月に新店がオープン。本千葉駅から徒歩圏内だが、店専用の駐車場の他にもコインパーキングが隣接しているので車でも行きやすい。　こちらの店主さんは、どろそば屋ひろし＠京成大久保をはじめ人気店で長年の経験がある、との前情報があったので、ラーメンは概ね濃厚なラーメンなのだろうと推測しての訪問。この店名はなかなか尖ったネーミングだが、間違いなくインパクトがある目立つ名前だ。通りを走っていると嫌でも目に入ってくるが、長いのでなかなか覚えられない。略称としては「オタ異世」としているようだ。　店名はかなり尖っているが、ラーメンはやはり正統派の超濃厚鶏白湯。かなり濃厚で粘度も高いス...