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| 拉通ではレギュラーメニューのみならず、毎月ごとに新たな味を創作し発表していきます。杯数限定、月限定のスペシャルなラーメンは、通常のラーメンとはオペレーションや仕込みなど、一手間も二手間もかかった自信作。いままでにない独創的な味わいを目指して、いろいろな方法論、コンセプトに挑戦する、拉通の真骨頂をぜひお楽しみください。 |
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| 拉通ではレギュラーメニューのみならず、毎月ごとに新たな味を創作し発表していきます。杯数限定、月限定のスペシャルなラーメンは、通常のラーメンとはオペレーションや仕込みなど、一手間も二手間もかかった自信作。いままでにない独創的な味わいを目指して、いろいろな方法論、コンセプトに挑戦する、拉通の真骨頂をぜひお楽しみください。 |
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〜富津産あさりと大山鶏の旨味あふれるスープ〜 新緑をテーマに千葉の食材を使った千葉ならではのラーメンを作りました。麺は千葉市の藤代製麺に特注、千葉県産「有芽小麦」の全粒粉を使用した初夏爽麺専用麺に、オリーブオイルとニンニク、唐辛子で下味をつけました。スープは鳥取産大山鶏と富津産大アサリにカキの煮干しを加えた深みある味わいに、房総産甘夏を使ったポン酢醤油が爽やかに香ります。袖ヶ浦で収穫されたばかりの茶葉の新芽と白ネギを新茶の抹茶とグレープシードオイルで和えました。丼の周囲には自然の甘みと苦味を持った鴨川産の天然塩。三芳産甘夏と共にスープに溶かし味の変化をお楽しみください。甘夏を使った特製デザートをお出しします。今までにないアプローチで初夏を表現した温かいラーメンです。ぜひご堪能ください！
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