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醤油 |
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ラーメン（500円) |
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流山市若葉台3-5 |
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0471-53-8599 |
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11:00〜15:00 |
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火 第１・３水 |
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東武野田線「初石」駅下車。県道47号線を流山インター方面へ。県道沿い左側。駐車場あり |
推薦投稿が続々とやってくる店、それがこの「長八」である。場所は流山「初石」。一見日本そば屋の様に見える店だが、立派なラーメン店である。開店時間を待つように次々と開店前から客がつめかける。私はこの日11時過ぎに店に着いたが、その後間もなく駐車スペースは一杯になった。
店内はテーブル席と小上がり席で合わせて20席程。この席が開店時間には満席となる。メニューはラーメン、チャーシューメンなどの他に冷やしラーメンなるメニューも並ぶ。この日の私はチャーシューメン（700円）を注文する。
客席と厨房の間には小窓が開いており、中の雰囲気がつかめる程度の開き具合である。しかしそんな厨房の中できびきびと、そして黙々とラーメン作りを進める店主の姿が見える。程なくしてラーメンが到着する。麺は自家製手打ち幅広麺で、ご主人が作られたもの。一見適当に切ったと思われるようなその麺は、麺一本の幅がバラバラである。ある部分は広くある部分は細い。しかしこの微妙な差が実に快感とも言うべき食感を提供する。当然麺の部分によって太さが違うのだから茹で加減も異なる。つまり一本の麺の中に柔らかい部分と固めの部分が存在する。これらの部分を一度に口に入れると、今までに味わったことのない味わいと、体験したことのない食感に出逢えるのである。
ゲンコツ、豚足、鶏ガラなどがベースのスープには香味野菜も加わり、あっさりしつつも奥深い重さを感じさせるスープは絶品。具はチャーシュー、半熟味付玉子、刻みネギ、サヤエンドウ。この味付玉子が味わいが濃く、半熟の黄身にまで味が浸透している。この濃い味付けがスープを殺さず逆に深みを与えているのが面白い。
近隣の人でなくとも一度は味わって頂きたい逸品。ただし手打ち麺が終了次第営業終了となるので、遠方の方は注意されたい。★★★★(Ricky)
2001.5.27
