激戦区船橋に出来た新店である。麺酒場というコンセプトは最近流行の「ラーメン居酒屋」そのものだが、ラーメン屋さんが居酒屋をやろうとしているのか、居酒屋さんがラーメン屋をやろうとしているのか、同じようでいてこの差は大きい。やはりラーメンという視点で捉えれば前者の方がしっかりしたラーメンが出てきそうである。そうした場合この店はどちらなのかと言えば、どちらかと言えば前者と言っていいお店である。

　ご主人は大手外食企業で店長まで務めた飲食畑の人。そんなご主人が独立を模索していた時に、幼馴染みが営むラーメン店で食べたラーメンに衝撃を受けてラーメンをやろうと思ったのだという。その店とは「らーめん寺子屋」出身の「豆でっぽう」。ご主人は「豆でっぽう」で働き麺とスープを学んでからこの店を立ち上げた。その時に外食企業時のノウハウも活かせるラーメン居酒屋という業態にたどり着いたのだという。本格的なラーメンを出すラーメン居酒屋という存在は非常に貴重でありがたい。

　しなやかなコシをもった麺、鶏油がふわっと香る丸鶏スープ。確かに寺子屋というか13湯麺的な要素を感じさせるラーメンは、新店とは思えぬ完成度。強烈なインパクトはないが、ぐいぐいとスープを飲ませ麺を食べさせる力がある。もちろんおすすめは醤油だが、味噌もなかなか良かった。どちらかといえば濃厚なラーメンが多い船橋で、落ち着いて考えればこのタイプのラーメンはありそうでなかった。そういう意味でも貴重な存在かもしれない。

　私自身はお酒を飲まないが、酒のつまみも充実し、焼酎などの品揃えも豊富。さらにランチもはじめたので、昼はラーメン、夜は一杯など、色々な使い方が出来そうだ。今後が楽しみなお店の登場と言えるだろう。（Ricky）

2007.11.5

　気になっていた近所の店にやっと行ってきました。妻は醤油、私は味噌を注文しましたが、醤油は細麺で味噌は太麺でした。鶏がらベースで醤油はアッサリした中にコクがあり飽きない味でしょうか。味噌は食べ応えがあり、野菜たっぷりでガツンと来る醤油とは対称の味ですかね。つまみとか酒類も豊富でなかなか気に入りました。（メンツー）

2007.10.11

　早速行ってまいりました。お店はカウンターが10席くらいと奥にテーブル席が２つあったようでした。お勧めの「でめきんらーめん」（800円）をいただきました。白髪ネギ、味玉、海苔、チャーシュー、刻んだ青ネギ、メンマの入った醤油ラーメンです。澄んだスープで鶏ガラがベースだと思います。味は高根の寺子屋のスープを思い出しました。麺は細め、チャーシューは箸で持つとほぐれました。船橋駅周辺ですとあまりない種のラーメンかなと思います。（なお）

2007.10.2