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豚骨・背脂 |
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九州とんこつらーめん（550円) |
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千葉市緑区鎌取町69-1 |
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043-293-5590 |
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11:00〜14:40,17:00〜21:40 |
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木（第１以外） |
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JR外房線「鎌取」駅北口下車。ロータリー前、大網街道沿い。 |
九州とんこつに決めていましたが、食券販売機を見たら『オリジナル・まる金ラーメン／限定／９００円』にコロっと妥協。ちなみに３０食限定となっています。スープは醤油とんこつ、コクがあってちょっとしつこいですが美味しいです。背脂も良く入ってました。具は薄い小さなチャーシュー２枚と骨付きの豚の角煮、これは結構しょっぱくラーメンに入れてあるのはどうか？と思います。肉は非常に柔らかくきれいに骨から取れるほど、相当煮込んでありますね。ビールのつまみにはとても良いはず。ラーメンの具としてはちょっと重い。麺は中太麺ストレート麺で茹ですぎでコシはなし。面白いことに九州とんこつは麺の硬さが調節可で、はりがね（１５秒）ばりかた（３０秒）と今度挑戦します。しかし、はりがねでは生に近いんでは。楽しみです！！(吉田正則)
2000.4.9
千葉市緑区は古くからの街と新興住宅地が入り交じるベッドタウンである。この緑区の中心でもある鎌取に「まる金」という屋号の店があるという。早速行ってみた。
丁度前半の時間終了ぎりぎりで、なんとか店に入れて貰う。オーダーは食券制度で、プラスチックの食券が販売機から出てくる。九州とんこつラーメン(550円)と、醤油とんこつラーメン(600円)の２種。恐らく基本メニューは九州とんこつなのだろうが、この日の気分が豚骨こってりという気分だったので「こってり」と注が書き足してある醤油とんこつを注文、玉子(50円)のトッピングも頼んでみた。
客席はコの字で厨房を囲むカウンターのみ。かなり広めの店内を２人の店員が店をしきる。手早い作業で「醤油とんこつラーメン」が出てきた。表面にはたっぷりと背脂が敷き詰められている。かなり厚い脂の層が浮いている。る。具はロールチャーシュー２枚に海苔、メンマ、葱、そしてトッピングの玉子である。麺は極太タイプで、店内の貼り紙によると横浜から直送のものだとか。ちなみに九州とんこつは博多から直送なのだそうだ。太麺に豚骨醤油と言えば家系だが、その味は全く異なり濃厚な背脂ラーメンである。極太の麺は少し固めに茹でてあり、どちらかというとポソポソタイプの麺だが、これはこれで旨い。
濃いスープの味もちょっと酸味を感じたが、それなりに旨かった。卓上には業務用ニンニクと生ニンニク(^-^;)、ニンニクとクラッシャーがあるなら業務用ニンニクはいらないのに。しかしあまり生ニンニクをクラッシュする人がいないようで、すっかりニンニクが乾いて変色していたのは残念(^-^;)。しかし、平均点以上の美味しい背脂を食べることが出来たので、次は九州とんこつを試してみようと思う。（Ricky）
2000.3.10
