もともとは居酒屋であったのだが、昼はラーメンをメインにして出すという店が最近増えてきた。この店も10年ほど居酒屋のみで営業してきて、そのメニューの一つとしてラーメンを出していたそうだが、6月から昼はラーメン専門店として店を開くことにしたそうだ。

　店内はカウンター６〜７席と、テーブル席や小上がりもあり、かなりのキャパがある。現在出しているラーメンは、「えぼし醤油らーめん」（600円）「えぼし浜塩らーめん」（600円）「えぼし味噌らーめん」（680円）の３種類。今回は基本の「えぼし醤油ラーメン」に「味熟煮玉子」をトッピングで注文する（結果的にデフォで煮玉子は半分乗っていたのだが）。

　出てきたラーメンは魚介系をきかせたスープに、加水率低めの細麺を使用。具はチャーシュー、煮玉子、海苔、メンマ、ネギ、万能ネギ。麺に関しては最初から軟目の茹で上りで、加水率のこともあり、すぐ伸びきってしまうのが食べていて気になった。またスープは悪くないが、もともと居酒屋メニューであったせいか、ちょっと塩分が強めのように感じられる。昼にラーメン一本でいくのであれば、もう少し魚介を強めればかなり印象も変わってくるのではないかと思われた。

　で、気になるのは「えぼし」ってなんなの？ってことだが、この店のラーメンはなぜか「湘南えぼしらーめん」と名乗っている。それは店主がサザンオールスターズのファンであり、歌詞に出てくる烏帽子岩から取ったそう。また店名が似ている有名店があることが、自分のところの店名を単純にメニューの名前に使用できなかったという事情もあるらしいのだが（笑）。

　ラーメンを作り始めた当初は簡単に考えていた店主も、作るうちにその奥の深さ、難しさに気づかされたそう。居酒屋の一メニューではなく、ラーメン専門を謳えば食べる側の評価も厳しくはなる。まだまだ改良し続けるようなので、今後の進化に期待したいと思う。（SATO-C）

2007.8.25