東金において絶大なる支持を受ける「炭火らーめんぐう」。この店の味が千葉市内でも堪能できる店、それが「炭一ラーメン」である。「ぐう」で修行を受けて独立した店主が作るラーメンは、まさに「ぐう」そのものである。あの独特な味わいをしっかりと受け継いで作っている。

　今回は「炭一ラーメン」を注文。麺はぐうと同じく加水率低めの中細ストレート。ぐうは自家製麺だが、この店が自家製麺なのか、ぐうから取り寄せているのかは不明。しかし食感といい味わいといい全く同じである。スープは濃厚な醤油スープ、豚骨ベースのダシに野菜を加えて深みを出す。そこに浮かぶのがざく切りのタマネギ。どんどんスープの旨味を吸い込み、甘みが増していく。そして店の名前にもなっている「炭」、これはチャーシューを作るのに使う。厨房の奥には炭を使用した七輪が置かれ、その上には大きなボウルに入ったチャーシューがある。ここで煮込まれたチャーシューは濃厚で絶品そのもの。この煮込んだたれももちろんスープに加えられる。チャーシューの出来も「ぐう」と変わらず同じ味を出している。

　竹岡式をベースに東金で生まれた新しいテイストのラーメン、それをしっかりと継承する店。店主の真剣な態度にも好感が持てる。(Ricky)

2000.5.9