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　千葉拉麺通信プロデュース店である、千葉ラーメン拉通で30日（日）より期間限定メニューで「船橋ソースラーメン」が提供されている。八千代市にある拉通だが、船橋ソースラーメンプロジェクトメンバーとしてこれまでにも何度となくソースラーメンを提供する他、東京ラーメンショーや大つけ麺博にも船橋ソースラーメン（ソースつけ麺）で出店してきた経緯がある。　今回のソースラーメンは、評判が高かった第１作をベースに改良を加えたもの。時間をかけてソースを詰めてソースの水分と酸味を飛ばしたものをタレの核に据え、さらに調味料などを加えたオリジナルのソースダレが味のポイント。クッキリとしたソースの輪郭と甘さを保ちながらも、しつこさやベタつきはなくすっきりと食べられる味になっている。ソースの味にマッチする茹で豚バラ肉も90gとたっぷり入る。カネジン食品の拉通オリジナル太麺もスープの味をまとい、より美味しさが増している。　ソースラーメンと聞くとキワモノのようなイメージがあるかも知れないが、先入観を持たずに食べて欲しい一杯。醤油、塩、味噌に続く第４の味になる可能性を秘めていることが分かるはずだ。13日（日）までの期間限定販売なのでお早めに。

【閉店】千葉ラーメン拉通ra2（小室）

　11月1日、ついに「蒙古タンメン中本」が千葉県初進出。初日は伺えなかったが、翌2日に早速訪問してみた。場所は「ビビット南船橋（旧ビビットスクウェア）」だが、店内というよりも競馬場に面した通り沿いに入口がある。以前は「松屋」があった場所だろうか。さすがにオープン直後ということもあって祝花がたくさん飾られている。また、ビビット施設内には店主白根氏愛用のハーレーが期間限定で展示されていた。　夕方の訪問ながら外待ちが常に出来る人気ぶり。縦に長い作りの店はカウンター18席。券売機でオーダーしたものをスタッフが着席前に回収する。そして着席のタイミングを見計らってラーメンを出すのだ。実際私のラーメンも着席してから１分かからずに出された。このオペレーションを新規オープン２日目でしっかりこなしていたのはお見事。　看板メニューの「蒙古タンメン」。この店の基本の辛さであり、辛さに多少耐性のある私としては普通に食べられる辛さである。中盤くらいから頭に軽く汗をかくくらいの。ベースの味噌スープは野菜の甘さもうつっていてほとんど辛さはないが、上に乗せられた麻婆豆腐が辛さを担当するような構成。最初から混ぜるのではなく、少しずつ混ぜながら食べることでベース本来の味も楽しみつつ、辛さも楽しむことが出来る。この店は激辛がウリのように言われることが多く、北極などのメニューはやはり美味しさよりも辛さ優先という部分があるが、やはり基本の蒙古タンメンは食べ物として美味しい範疇に入る適度な辛さだ。まずはココから始めて、二回目から自分に合った辛さのメニューを選ぶと良いだろう。　ラーメンのクオリティはもちろんだが、新規オープン直後とは思えないオペレーションがとにかく印象に残った。ホールの司令塔が的確にスタッフたちに指示を出して、受けるスタッフの動きや声出しも完璧。初めてのお客さんへの説明やアナウンスも抜かりなく。実に気持ちよく店を出る事が出来た。

蒙古タンメン中本 船橋店（船橋競馬場）

【ニュース】「松戸富田麺業」が11/20千葉駅構内に出店

フードジャーナリスト
ラーメン評論家／かき氷評論家
コラムニスト／ミュージシャン 

「作り手の顔が見える料理」を愛し、
「その料理が美味しい理由」を考えています。

【主な著作】
「トーキョーノスタルジックラーメン」（幹書房）／「ラーメンマップ千葉シリーズ」（幹書房）／「ワナドゥ!!手帳 ラーメン」（ロフト）／「ラーメンWalker千葉」（角川マーケティング）／「千葉ラーメン最強の222軒」（角川書店）／「千葉拉麺案内」（角川書店）／「休日のごちそう食堂千葉（共著）」（幹書房）／他

【連載・レギュラー