京成幕張駅前に2022年1月オープンした店へ。こちらは2015年に幕張本郷に創業した『麺屋よじむ』の２号店。本店はオープン時に食べて以来なので、現状本店と２号店の設計やメニューの差異などは分からないのだが、メニューや看板などが鶏白湯推しだったのでそれをオーダー。
スープはステレオタイプないわゆるコラーゲン系鶏白湯で、骨味よりも肉味というか粘性が印象に残るもの。丁寧に作られているのは十分伝わるのだが、スープが強いというかカエシが弱いというか、個人的にはバランスや調味が今ひとつでぼんやりとした印象を受けた。卓上にあった醤油を少し垂らしたらキレが出て良くなった。
そして麺がかなり硬い。芯があるほど硬い。味のバランスや調味は好みの問題だとは思うが、麺の茹で時間は明らかに足りていないと思う。聞けばつけ麺の麺もかなり硬いとのことなので、たまたまではなく狙いなのだろう。この麺ならもっと茹でた方が絶対に美味しいはず。
盛り付けも丁寧にされているし、ちゃんとしているお店だと思うのだが、商品のバランスや細部がとても惜しいなぁと感じてしまった。
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