REVIEW

　2020年2月、四谷三丁目の人気店『鯛塩そば灯花』が千葉に初進出。千葉駅直結の商業施設『PERIE（ペリエ）』の地下に出来た飲食店街の一角。正直なところ、それほど期待もしておらず、後回しにしていたらオープンから一年が経ってしまった。　誤解のないように言えば、私は『鯛塩そば灯花』という店は好きである。宇和島産の新鮮な真鯛をびっしりと寸胴に積んで取った鯛出汁の美味しさには驚いたものだ。さらに新鮮な真鯛の身を乗せてラーメンスープで食べる茶漬けも、ラーメン店とは思えないクオリティで感動した。その後、創業者は会社をバイアウトして、運営は別の会社となった。そして当然のことながら、これまで路面店で異なるブランドを出店していた戦略から、商業施設へ...

　それにしてもここ最近の千葉での家系ラッシュは目を見張るものがある。いわゆる量産型ではない、骨を営業中に何度も組み替えてスープを取っている、本格的な家系ラーメン店が千葉に増えている。こちらは2020年11月、長沼にオープンした新店である。　千葉に多店舗展開している新中野武蔵家。こちらはその系列である「横浜家系らーめんぼうそう家」（八幡宿）の出身とのこと。店の入口に大きく『ぼうそう家の若大将　長沼の地にて独立」の文字が書かれている。場所は国道16号線の長沼交差点から四街道方面に県道66号線（御成街道）を進んだ先の右側。マルハンの向かいにあり、駐車場も完備している。　時折スープをいじりつつ、小刻みに刻むように鶏油を丼に入れ、テボではなく...

　ここのところ家系ラーメン店が増えている気がする。いわゆる量産型ではない、店でスープを取っている家系ラーメン店が。骨を営業中に何度も組み替えている家系ラーメン店が。こちらは2020年12月に出来たばかりのニューカマー。五井にあるのに浜野とはややこしいな、と思ったら濱野さんという方なのよねきっと。　そんなわけで「ラーメン濱野家」である。千葉の家系嫡流、ラーメン杉田家出身。つまり家系総本山吉村家の孫弟子にあたらこととなる。何度も書いている事ではあるが、千葉県とくに千葉市市原市界隈の正統派家系のレベルの高さには驚かされる。車でちょっと走れば杉田家、千葉家、末広家、武蔵家（千葉市内３店舗）、増田家、虎ノ穴、王道いしい、ぼうそう家などなどが軒...

　花見川団地の向かいにあるカネカ水産直営の新鮮激安市場の駐車場に、１月５日より博多一風堂のキッチンカー（フードトラック）が登場している。こちらは一風堂本体による営業ではなく、一風堂千葉店を営む暖簾分け店主、緒垣さんが運営するもの。数年前からイベント用のキッチンカーを作るつもりでいたのが、コロナによってこのタイミングでの完成出動となった。　フードトラックの裏手にテーブルと椅子が置かれており、食べるスペースも完備。もちろんテイクアウト対応もしている。スーパーの入口に面したロケーションなので、買い物の行き帰りに利用している人がほとんど。客層も通常の一風堂とは異なるように感じられたが、スープが試飲出来るようにポットと紙コップが用意されており...

　2021年もラーメン食べ始めは末広家である。この日から末広家も年始営業のスタートということで、それに合わせて行って来た。新年のご挨拶をしてカウンターに座る。まだ仕事始めではない人も多いのだろう、落ち着いたゆったりとした客の入り。前回来たのは一度目の「緊急事態宣言」初日だったので、９ヶ月振りになるだろうか。随分と時間が空いてしまった。　‪オープン以来通い続けている店なのでもう23年目になるのだろうか。この店はある意味で僕のラーメン食べ歩き原点の店であり、店主の中田さんは千葉のラーメン界を一緒に盛り上げてきた同志でもある。お互いに歳を取ったが、変わらぬ関係で今もこうして向き合えるのが嬉しい。　初めて会った時はまだ幼稚園児だった長男坊が...

　八千代台という場所にはラーメン以外で来た事がない気がする。味噌の名店「パンケ」を食べに来たのが最初だろうか。以前、この街にプロデュース店があったこともあり、近隣の中華屋さんやラーメン店を調査がてら食べ歩いたのも懐かしい。そして今回ももちろんラーメン目的。いまだにユアエルムの中に入った事がない。　八千代台駅西口ロータリーから線路沿いを南下する形で歩いて５分。踏切の先あたりに佇む一軒家の壁面には大きく店名が描かれているので、迷う事はまずないだろう。近隣にはコインパーキングも点在しているので、車でのアクセスも困ることはない。こちらは2020年3月にオープンした新店だ。　ウッディで可愛らしさもある作りの店内。厨房に面する形のストレートカウ...

　緊急事態宣言下、千葉県は特定警戒都道府県に指定されているが、感染拡大防止に万全の対策をとって未訪の新店へ。　2020年1月、千葉富士見にオープンした、雷千葉駅前店へ。かつて富士見大勝軒があった場所の跡地にとみ田系列のガッツリ業態が登場。雷は松戸に二店舗あり、千葉エリアには初の出店になるが、かつて近隣に大黒屋本舗があったので、久々の帰還的なイメージもある。　店頭ではテイクアウトの弁当が売られていて、時折求めている客もいた模様。店内は仕切りがしてありしっかりとフィジカルディスタンスを確保。入店時のアルコール消毒も用意されており、ドアも開放で換気もしっかり。　昨年夏に松戸駅東口店で食べて以来なので、９ヶ月ぶりの雷そばはもちろん「濃厚」で...

　2019年5月オープン「らぁめんひろりん」にようやくの訪問。油断しているうちに、オープンして一年も経ってしまっていた。一年の経つのは本当に早い。　いくつかのお店で経験を積んだ荒井さんが独立開業。小ぢんまりとした可愛らしいお店だが、緊急事態宣言下ということもあり、通常よりも席を減らしてＬ字カウンター５席での営業でもちろんワンオペ。到着時が12:30頃だったが、常に外に数名の待ちが出ていた。しっかりと地元に根付き、さらにラーメンファンの支持も受けている様子は来ている客層からも伺える。　荒井さんに長らくの放置プレイを丁重にお詫びして、メニューはおまかせでお願いしたところ、基本メニューの「しょうゆらぁめん（元祖）」を食べて欲しいとのこと。...

　実に感慨深い。私がラーメン評論家として初めてメディアデビューした2000年。「千葉ウォーカー」のラーメン特集に出させて頂いた時、個人的にオススメするお店として紹介したのが、その年大網白里町にオープンした『イレブンフーズたなか』（閉店）であった。私が初めて「仕事」として紹介したお店が『イレブンたなか』だったのだ。　外房の大網にイレブンフーズの暖簾分けが出来たというニュースは、あまりにも衝撃的だった。一気に県外からもラーメン好きが駆け付ける人気店になったが、店主さんが体調的につらくなり３年ほどで惜しまれつつ閉店。しかし、2014年に「ラーメンイレブン」と名前を変えて11年振りに奇跡の復活を果たす。もう外房でイレブンを食べられる事はない...

　またまた来てしまった杉田家。言わずと知れた家系総本山吉村家直系店が千葉にある喜び。ラーメンにハマって家系を知った時、まだ千葉に家系ラーメンは皆無と言ってもいい状況。わざわざ都内や横浜まで車を走らせて食べに行った事を思うと、今の千葉市の家系状況は下手したら横浜よりも豊かなのではないかと思えてしまう。　千葉県が緊急事態宣言を受けてから初の訪問となるが、店舗の入り口は開放して換気を確保してあり、アルコール消毒液も設置。営業時間も短縮されている。店内はソーシャルディスタンスが考慮されていて、カウンターは１席飛ばしで席を間引く旨の貼り紙とアナウンスが成されている。なお、通常は深夜まで営業しているが、緊急事態宣言中ということもあってか、この日...

　新型コロナウイルスの感染拡大防止による「緊急事態宣言」が発出された千葉県。飲食店に関しては生活に必要なインフラであるという判断から、営業自粛要請は出ていない。三密の状況にならない配慮やソーシャルディスタンスの確保など、適切な感染拡大防止策を講じた上での営業が求められている。　個人的に家系ラーメン好きなこともあり、オープン以来リピートしているこちら。ドアはしっかり開放してあり、入口や手洗い場には消毒用アルコールも設置。席を間引いてはいないが、適切な距離を取った誘導をされているなど、しっかり対策が出来ている印象。営業時間も通常時よりは短縮して営業している。　こちらは柏の王道家出身ということで、流れとしては家系総本山吉村家の孫弟子のポジ...

　千葉県民には馴染みの深いファミリー中華の人気店。ロードサイド店が多いイメージだが、こちらの鎌取店は駅から歩いて数分の場所にあり、駐車場も完備しているので、徒歩客も車の客もいる。地域密着型の人気店だ。　新型コロナウイルスによる緊急事態宣言が出されてすぐだったが、店の入り口にはアルコール消毒が置かれて、席も間引いたソーシャルディスタンスを確保してあり、早々と対策が成されていたのは素晴らしい。　素晴らしいと言えば、こちらの平日ランチがまた素晴らしい。４種類のランチメニューにはラーメンがつくのだが、６種類の中から好みのラーメンが選べるのだ。おかずは「豚肉の生姜焼き」にして、ラーメンはもちろん「こってりらーめん」を。　醤油がキリッと立った中...