13湯麺のメニューの中で大好きな一杯がこの「炒葱麺」である。常盤平時代には「湯麺」と「炒葱麺」しか汁そばメニューは置いていなかった。現在はメニューからは外されているようだが、麺もスープも葱もあるので頼めば作ってもらえる。
ベースとなるのは湯麺で、丸鶏の清湯スープに自家製細ストレート麺。そこに油で香ばしく炒めた葱をどっさりと乗せる。それだけなのにスープの表情が一変するからラーメンは面白い。温度も熱々になって葱油の香ばしい香りもあいまって、クセになる味わいなのだ。しかも葱は地元「タケイファーム」の葱で、驚くほどに甘みがある。
葱は元来ラーメンでは薬味などの脇役に回ることがほとんどだが、このラーメンに関しては間違いなく主役。葱の美味しさを堪能出来る稀有なラーメンだと思う。
13湯麺
松戸市五香5-1-1
12:00頃〜20:00頃※不定
不定休
新京成線「元山」駅より徒歩10分
0コメント