言わずと知れた家系総本山吉村家直系店にして一番弟子。新杉田に本店を構えて千葉に２号店を出したのは2011年のこと。2022年には千葉駅近くに支店を出しており、そのタイミングでこちらの店は千葉店から千葉祐光店と店名が変わっている。直系店で店舗展開しているのは異例だが、いずれの店も繁盛店になっているのだから素晴らしい。最近は千葉駅前店に行くことが多かったので久々の訪問となる。
原価や人件費が高騰する昨今、「ラーメン」税込860円という値付けは、かなり頑張っていると思うのだが、私が感心したのは新メニューの「玉ねぎチャーシュー」220円。従来のネギチャーシューをアレンジしただけなのだが、客のツボをしっかりと押さえているというか思わず頼みたくなるサイドメニュー。
ラーメン本体の価格はそこまで上げずに、魅力的なトッピングやサイドメニューを投入することで売れるものを増やしてで客単価を上げていくというのも、原価高騰への対策のひとつ。売れている店や潰れない店は皆こうして何かしら策を講じているものだ。今日の支払いは1,080円。客の意思で1,000円の壁は超えられるのだ。
ラーメン杉田家 千葉祐光店
千葉市中央区祐光4-17-7
5:00〜23:00（LO22:30）
月曜定休
JR線「東千葉」駅より徒歩10分
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