千葉市中央区

　2018年10月、千葉中央駅近くの繁華街、富士見にオープンした新店。新規オープンというよりも、大黒屋本舗のリニューアルと言った方が良いだろうか。千葉の大黒屋本舗は茨城を拠点とする田代グループではなく、増田家グループの経営だったのだけど、現在はトミナガフードサービスなる会社の経営に。千葉大勝軒も増田さんグループでは無くなったようだし、切り分けているのかも知れない。　「男そば」はいわゆる二郎インスパイアのガッツリ系ラーメン。バリエーションとして辛いものや塩味もある。また「女そば」は麺と野菜の量が少ないもののようだ。甘醤油背脂スープに太ストレート麺、そしてモヤシどっさり。　かつて大黒屋本舗がラーメン二郎を激しくデフォルメした事で、良くも...

　11月21日オープン。千葉駅と千葉中央駅の中間ほど、富士見の一蘭向かい、月の坊脇を入った路地に出来た新店。通りから入った路地にあるが、この道はなかなか通る事がない。一応外の通りからは提灯などが見えない事は無いが、立地としてはなかなか厳しい場所。「ます嶋」と書いて「ますじま」と読むよう。　こちらは美光商会という携帯電話代理店やECサイトなどを手掛ける会社の飲食部門。他にも和食店などを営んでいるが、ラーメン業態は初。ファサードや店の作りなどにも個人店とは違う手の入り方が感じられる。Ｌ字カウンター９席と比較的小さな店ながら、狭い厨房にはスタッフが５人、ホールにも１人という手厚い配置。オープン２日目の夜にお邪魔したが常に満席だった。　メニ...

　2017年6月オープンの店に初訪問。場所は大網街道、赤井交差点から入ってすぐのところ。駅は鎌取駅が最寄りだが、歩いて20分ほどかかる。駐車場も完備されているので車でのアクセスがおすすめだ。　この店はメニューが多い。基本メニューの醤油なり味噌つけ麺あたりを食べるべきなのだろうが、私の目当ては「とまとらーめん」一択。別にトマトラーメン好きなわけではないが、画像を見たら私の好きなトマトラーメンにすごく似ていると思ったのだ。　レタスやフライドガーリックと共に、細く削られたチーズがたっぷり。真っ赤なトマトベースのスープはほんのりと辛味。熱々のスープでチーズがどんどん溶けていき味に深みがましてくる。そして麺にチーズが絡み付く。トマトとチーズ、...

　2017年10月20日にオープンした「ベイフロント蘇我」の一角に出来た新店。川鉄の工場跡地の再開発として2005年から徐々に広がりを見せる「ハーバーシティ蘇我」。その中にあるいくつもの施設の中でも蘇我駅から至近にあり、国道にも面した好立地。もちろん大駐車場も完備している。　この「極煮干し本舗」は「山岡家」が2016年より手掛けている新業態で、千葉県内は初出店。時々山岡家での限定メニューとして煮干し系は出していたが、それのスピンアウトと言っても良いだろう。店内外に山岡家との関連は一切触れられていないが、幟や店内POPなどにその雰囲気を感じることが出来る。　期間限定の「初代極煮干し醤油らぁめん」（870円）は、豚骨煮干しベースのスープ...

　2017年10月20日にオープンした「ベイフロント蘇我」の一角に出来た新店。川鉄の工場跡地の再開発として2005年から徐々に広がりを見せる「ハーバーシティ蘇我」。その中にあるいくつもの施設の中でも蘇我駅から至近にあり、国道にも面した好立地。もちろん大駐車場も完備している。この「極煮干し本舗」は「山岡家」が2016年より手掛けている新業態で、千葉県内は初出店となる。　基本メニューは「魚介煮干し」「極濃煮干し」「淡麗煮干し」の３種類展開で、魚介と極濃にはラーメンの他につけ麺もある。「極濃煮干しつけ麺」（870円）は一般的な濃厚豚骨魚介系つけ麺よりも、さらに濃度粘度を上げたかなり振り切った一杯。正直、チェーン系なので無難な落としどころに...

　結構ナメてる人が多いと思うのだが、花月のラーメンってなかなかのものだ。以前からそれは感じていたが、以前限定ラーメンを監修させて頂いた時に運営会社であるグロービートジャパンの皆さんとお仕事して、その開発能力と何よりパッションの熱さに感動した。とにかく楽しいラーメンを届けようという想いにあふれているのだ。花月のラーメンもある意味で「作り手の顔が見えるラーメン」なのだなぁと。　期間限定のブラックラーメンは、黒い醤油豚骨スープにマー油と黒背脂。ブラックカレーは金沢カレーをモチーフにしているのだろう。どちらもシンプルに美味しい。良く出来ている。この安定感ある限定メニューを毎月のように出し続け、しかも何十店舗も同時に出しているのだから凄いこと...

　2017年4月オープンの新店へ。以前はトンカツ屋さんだったお店がトンコツ屋さんに。また千葉市中央区に家系ラーメン店が登場。しかしこちらは量産型企業系なんちゃってクソ家系ではなく、個人でやられているお店。最寄り駅は大森台になろうが、頑張れば蘇我からでも歩けるのかな。いずれにせよ車でのアクセス推奨。京葉道路松ヶ丘インターからすぐだ。　濃度粘度の高いベト系スープは好みが分かれるかと思うが、個人的には骨髄ザラザラ濃厚スープよりも遥かに家系らしいと感じる。遠くに虎ノ穴やかつての増田家の面影を感じるスープだ。麺は大橋製麺の麺で、個人的にはもう少し茹でた方が好み。　厨房に立つ店主と思しき方の仕事ぶりも実に丁寧でスープを常にいじっている。ほうれん...

　今年５月、浜野の国道沿いにオープンした家系ラーメン店。店名にもあるようにこちらは家系の人気店「王道家」で一年半修業を重ねた方の独立店。王道家は元々吉村家出身なので総本山の流れを汲んでいる店と言っていいだろう。国道を挟んだ反対側には武蔵家系列の「ぼうそう家」があり、いきなりこのエリアの家系密度が濃くなった。　しっかりと乳化したスープは醤油のキレ感よりも醤油、鶏油、スープの一体感を感じさせるもので旨味も充分。王道家の自家製麺も短めで食べやすく家系らしい麺になっている。スモーキーなチャーシューももちろん健在。オープンのタイミングでの戦略的な価格とはいえ、これでノーマル490円は安いなぁ。この価格を一年続けるというのだから凄いな。しかし、...

　2015年にオープンした「梅光軒」の千葉初進出店。関東初進出の丸の内店は「ばいこうけん」という平仮名表記の屋号で、メニューも若干異なるので千葉初というよりも梅光軒という屋号で出店するのは関東初になるのではないかしら。海外への出店が中心のようだが、梅光軒もいつしかチェーン店のようになってしまった。私が最後に食べたのも２年前の台湾だったと記憶する。 そごう千葉店のこの場所は前に「山頭火」が入っていたので、旭川ラーメン店が続くことになる。偶然だろうけれど。　久々なのでシンプルに醤油を頼もうかと思ったのだが、メニューにあった「千葉限定」という文字に釣られてこれを。メニューの写真では何が鮭玉なのか分からなかったので、お店の人に確認したところ...

　「季節のラーメン」と題して、一風堂で春の限定メニューが始まっている。今年の春メニューは「コンソメ中華そば」で、2015年に新横浜ラーメン博物館に期間限定出店していた「NARUMI-IPPUDO」の「コンソメヌードル」がベースになった一杯を提供している。　醤油味の和出汁とビーフコンソメをブレンドしたスープは、福岡県糸島「北伊醤油」の淡口醤油にポルチーニや昆布などの旨味をプラスしたカエシに、ビーフの旨味が凝縮されたコンソメスープと見事に調和している。NARUMI時代より若干旨味が稀薄でカエシもやや弱めになっていて、正直最初はやや物足りなさを覚えるのだが、途中から丁度良い塩梅になってきて最後まで楽しめる。　麺はパンに使われるフランスの強...

　今月７日、西千葉駅南口にオープンした新店。南口のロータリー手前、線路沿いを千葉方面に少し入ったところで、駅から歩いて１分かかるかかからないかの場所なのだが、奥まっているので視認性は低い。大きな金色のチャネル文字の看板が掲げられている。以前は植栽があったところを潰して駐車場スペースも２台分確保している。　この店は茨城に本拠を構える「清六家」の直系店ということなのだが、おそらく清六家のＦＣ店ということなのではないかと思う。清六家は横浜家系ラーメンと謳っているが、こちらの店には家系の文字はない。西千葉駅前は同じ南口に人気店「武蔵家」があり、北口にも「吟家」がある場所だけに家系を謳う方が良いか否かは悩むところだろう。　メニューは「豚骨醤油...