王道家（柏）

　2003年に家系総本山吉村家直系店として創業。思えば東葛エリアで最初の家系ラーメンだったかと記憶する。そして2011年に衝撃の直系からの離脱。2017年に店舗ビル老朽化で取手に移転。2019年柏に復活帰還。創業以来何度もお邪魔している店で、系列店にはちょくちょく行っているのだが、柏に帰還してからは初の訪問となる。

　醤油のキレがありつつも、豚骨の旨味にあふれしっかりと乳化したフルボディのスープは、記憶よりもさらにどっしりとした存在感。ただ骨を回してフレッシュさを維持している家系とは違って、程良く熟成したスープがベースにあるので、スープに旨味の層が出来ているように感じる。

　個人的嗜好として家系ラーメンは酒井製麺であるべき、という保守的な考えを持ってはいるのだが、現在の王道家の自家製麺は酒井に匹敵する麺というか、麺そのもののクオリティで言ったら酒井を超えているのではないかな。酒井の家系麺よりも切り刃がやや太いのかな。噛み締めるごとに美味い麺なので、つけ麺や油そばでも間違いなく美味いだろうな。

　燻製されたチャーシューも柔らかく美味しい。そうだこの店はチャーシュー麺にすべきだったのだ。久し振りで忘れてた。海苔はどこでも海苔増しするのに。本当ならばチャーシューまぶしライスも頼んで無限ニンニクやらマヨネーズやらでかっこみたかったのだが、連食する予定があったのでグッと我慢。

　寸胴で骨を回してカンカンとスープを漉して。麺はもちろん平ざるで。この光景こそ家系なのだなぁ。雨も降っていたからか、たまたま良いタイミングでスッと入れたけれど、そのあとすぐに待ちが出る人気ぶり。しっかりと声が出て活気のある営業も素晴らしい。さすが本店という味と営業だった。

王道家
柏市明原1-7-26
11:00〜翌1:00／日11:00〜24:00（15:00前より30分ほどスープ調整時間あり）
月曜定休
JR常磐線・東武アーバンパークライン「柏」駅より徒歩５分