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　2015年オープンの店にようやくの訪問。とはいえただただ３年も放置プレイにしていたわけではない。実はこれまでに何度かトライはしていたのだが、定休日だったり連休明けの臨休だったりしたのだ。まぁ言い訳でしかないけれど。すみません。　ここは以前「麺屋あらき竈の番人 東金店」があった店舗でかなりの大箱。国道126号沿いロードサイドで台方交差点の至近。共用の駐車場が20台分ほど完備されていて、最寄り駅からは徒歩10分以上なので、車でのアクセスがオススメだ。　こちらは「らーめん福たけ」出身の須藤さんが独立した店。須藤だから逆にして「うどす」ね。まずは店に入って店主の須藤さんに長らくの放置プレイを丁重にお詫びしてカウンターに着く。福たけ同様、背...

　2010年創業、2017年に移転リニューアルしたとみ田の別ブランド店。昨年の移転リニューアル時以来の訪問なので９ヶ月振りの再訪になる。　前回は新レギュラーメニューの「中華そば」を頂いたが、今回は移転前の旧食堂時代から出されているラーメン。新メニューの中華そばは、最近の淡麗系でかなり綺麗なラーメンなのだが、こちらはいい意味で下品さをまとったバランス。中華そばのクオリティにも驚いたけれど、あぁ僕はやはりこちらの方がとみ田らしくて好きだな。そして元々の富田食堂のコンセプトでもある、老舗の食堂のようなイメージにも合致している気がする。　淡麗清湯の中華そばのようなベクトルのラーメンは結構あちこちで食べられるが、こういうタイプのラーメンはあり...

　2015年3月に「濃厚出汁くろ川」が移転リニューアルオープンした店ながらようやくの訪問。場所は国道126号沿いで、以前「ロッキー正幸」や中華食堂があったところ。最寄り駅は松尾になるが１km以上離れているので車推奨。ロードサイド店なので駐車場も併設されている。　店主の小川さんとの付き合いはもう十年以上になるだろうか。麺屋こうじグループにいた時にどこかの店の店長として出会ったのが最初だ。この日はあいにく会うことが出来なかったが、久々に彼の店のラーメンを食べることが出来るのが嬉しい。　お店のオススメである「つけ麺」を頂くことに。150g〜350gまで同料金なのだが、二軒目ということもあり150gでお願いしたら味玉をつけてくれた。濃厚なつ...

　東金市役所から程近い場所に2014年6月オープンした店ながら今回が初訪問。場所は以前「富士乃家」があったところだろうか。店の前に数台分の駐車スペースがある。店主は並木商事、二升屋出身者とのことだったが、Ｔシャツにはその二軒の名前の他に武蔵家の名前も書かれていた。自店の名前ではなく修業先などの店名をユニフォームに載せているのも珍しい。　ラーメンは塩が基本のようで、他に家系や醤油、あっさり、辛口などがある。初訪なので基本の塩というのがセオリーなのだが、家系好きとしてはその興味を抑えることが出来なかった。とはいえ、店名にも濃厚鶏らーめんと謳っているし、メニューにも「家系（鶏＋醤油）」と書かれているので、純然たる家系が出て来なくとも別段驚...

　古くからのラーメン好きの方にとっては懐かしさを感じるであろう「九十九ラーメン」。かく言う私もラーメン食べ歩きを始めた頃は、仕事終わりに夜な夜な千葉から恵比寿にまで車を飛ばしたものだ。　その後、2000年に津田沼にも出来たことによって恵比寿に行くことは減ってしまった。一時はかなり店舗数を増やした九十九ラーメン。千葉には津田沼の他に五井にも出来ていたが、現在は恵比寿と津田沼の２店舗のみ。　私が足しげく通った頃から九十九の看板メニューといえば「◯究チーズ」。しかし、当時は数量限定メニューだったこともあり、売切れになっていることもしばしばあったが、今はどの時間帯でも食べられるようになったことが嬉しい。　今から20年近く前の◯究は、確か北海...

　再開発が進むJR船橋駅。２月９日オープン予定の「シャポー船橋 南館」に、けいすけグループの新業態がオープンするということで、一足早くお邪魔した。この南館で中華麺を食べられるのは「鼎泰豐」とココになるのかな。　店主の竹田敬介さんが数年間アイディアを温めていたという、けいすけ初となる担々麺業態。そのアイディアとは、様々な種類のナッツを挽いたものを芝麻醤などの代わりに使うという新しい試み。「ピスタチオ」の他にも「松の実」「くるみ」「カシューナッツ」などがあり、もちろん定番の「白胡麻」「黒胡麻」もある。それぞれベースのスープを「あっさり（丸鶏の清湯）」と「こってり（丸鶏、鶏ガラ、モミジの白湯）」から選べるので、それだけで14種類のバリエー...

　2015年3月のオープンながら、店主の病気により7月から長期休業となり、2016年3月に復活後ようやくの訪問。東中山駅近くはすぐ住宅街や畑が広がっていて、道も狭く駐車場もないので車で行くのは困難。大通りに車を停めて数分あるいてお店まで。　店主の市原さんにしばらく来られなかった非礼をようやく詫びつつ着席。Ｌ字カウンターが７席と小さな作りは、ワンオペでも対応出来るようになっていて機能的。この夜は奥様と二人体制。遅めの時間ながら次々と一人客が入って来る。ほとんどが常連客の模様。　入院中に色々と最新のラーメンを研究して作り上げたという一杯は、鶏の旨味がしっかりと出た清湯醤油ラーメン。ふわっと白トリュフオイルも香り、チャーシューは柔らかな低...

　北千住の人気店「麺屋 音」が柏駅南口に12月1日支店をオープン。今はなき亀有の「麺屋 天翔」のセカンドブランドとして2013年北千住にオープンしたのが「麺屋 音」。濃厚な白濁煮干し系スープで一躍人気となり、2016年には生姜鶏白湯の「麺屋 音 別邸」を本店のすぐ近くにオープンさせ、こちらが３号店となる。　場所は「壱成家」の跡地で、かつてこのエリアで無敵を誇った「王道家」（移転）の並び。セットバックしている独特な建物をうまく利用して、店の前にウェイティングスペースを上手に確保している。南口より歩いて１〜２分で、王道家跡地など近隣にコインパーキングもあるので車でも行きやすいだろう。　メニューは「濃厚煮干しそば」「濃厚鶏塩そば」「濃厚つ...

　今月３日にオープンするガッツリ系の新店のプレオープンにお呼ばれ。こちらは惜しまれつつ閉店した人気店「市川ウズマサ」の業態変更。元々ラーメン二郎が大好きだったという店主の海老原さんが、二郎愛に満ちたガッツリ系ラーメンで新たな勝負に出た。海老原さん曰く、亀戸二郎が好きで何度も通っているうちに自分もやりたくなったのだとのこと。　平ざるでしっかり茹でたオリジナルの麺は小ラーメンながら300gのボリューム。オーションを配合しつつも滑らかで食感も良くスープとの絡みも抜群。甘めのスープはややオイリーながらもカエシのキレもある。やはりラーメンを上手に作れる人はバランス感覚にたけている。このラーメンも飽きが来ない絶妙なバランス感があるのだな。　個人...

　「13湯麺」と書いて「かずさんとんみん」と読む。私にとってホームのような店である。店主の松井一之さんは明星食品で麺の開発をしていた人物で、13年目に独立して「13湯麺」を開業した。亀有でスタートしてその後五香に移転し、数年前からは製麺所だった場所を改装して営業を続けている。一見入って大丈夫なのか？という雰囲気を醸し出しているが、一見さんもウェルカムな店だ。　私が2000年に千葉拉麺通信を立ち上げて、千葉のラーメンを盛り上げようとしている時に常に力になってくれたのは松井さんだった。あの「千葉拉麺四天王」も松井さんがいなければまとまらなかったに違いない。それからラーメンイベントのはしりとも言うべき、大晦日の年越しラーメンイベントも十年...

　2017年4月オープンの新店へ。以前はトンカツ屋さんだったお店がトンコツ屋さんに。また千葉市中央区に家系ラーメン店が登場。しかしこちらは量産型企業系なんちゃってクソ家系ではなく、個人でやられているお店。最寄り駅は大森台になろうが、頑張れば蘇我からでも歩けるのかな。いずれにせよ車でのアクセス推奨。京葉道路松ヶ丘インターからすぐだ。　濃度粘度の高いベト系スープは好みが分かれるかと思うが、個人的には骨髄ザラザラ濃厚スープよりも遥かに家系らしいと感じる。遠くに虎ノ穴やかつての増田家の面影を感じるスープだ。麺は大橋製麺の麺で、個人的にはもう少し茹でた方が好み。　厨房に立つ店主と思しき方の仕事ぶりも実に丁寧でスープを常にいじっている。ほうれん...

　今年５月、浜野の国道沿いにオープンした家系ラーメン店。店名にもあるようにこちらは家系の人気店「王道家」で一年半修業を重ねた方の独立店。王道家は元々吉村家出身なので総本山の流れを汲んでいる店と言っていいだろう。国道を挟んだ反対側には武蔵家系列の「ぼうそう家」があり、いきなりこのエリアの家系密度が濃くなった。　しっかりと乳化したスープは醤油のキレ感よりも醤油、鶏油、スープの一体感を感じさせるもので旨味も充分。王道家の自家製麺も短めで食べやすく家系らしい麺になっている。スモーキーなチャーシューももちろん健在。オープンのタイミングでの戦略的な価格とはいえ、これでノーマル490円は安いなぁ。この価格を一年続けるというのだから凄いな。しかし、...