柏市

　2022年10月オープン。柏駅東口側、柏神社近く。『王道家』が手掛ける新業態で、オープン早々に労基違反だなんだと話題になっていたので、落ち着いた頃合いをみての訪問。　店名の通りこちらはラーメンショップインスパイアなので、もちろん頼むのはネギラーメン。ラーショらしく丼は浅めの高台丼。11:00のオープンシャッターということもあるのか、想像よりもライトなスープ。カエシもそれほど強くなく、全体的におとなしいテイストにまとまっている印象。　密度の高い自家製の中細麺は、もちろん王道家とは違う麺なのだが存在感があって印象に残る。ネギはしっかりと調味が効いて胡麻油も香って、イメージするラーショっぽい雰囲気が出ている。ネギの量もたっぷりでネギ好き...

　2001年創業の人気店へ久々の訪問。元料理人でドラマーの店主が松戸市で創業。料理人の経験を生かしたオリジナリティあるラーメンが評判を呼び、南柏に移転後も変わらぬ味で人気を集めている。久々の訪問をお詫びしつつ店内へ。　聞き慣れぬ店名の「ぽーかろぅ」は、TOTOの名ドラマー、Jeff Porcaroを敬愛していることから。店主自身もドラマーなので、店内の随所に楽器やレコードなどが置かれて、プチHard Rock CAFE状態。店頭には提灯代わりに光輝くPearlのタムがぶら下がっていて、カウンターのパーテーションはアルバムジャケット。昔のお店にはフルドラムセットも置かれていたのを思い出す。　アイディア豊富な店主なので限定ラーメンも気に...

　2003年に家系総本山吉村家直系店として創業。思えば東葛エリアで最初の家系ラーメンだったかと記憶する。そして2011年に衝撃の直系からの離脱。2017年に店舗ビル老朽化で取手に移転。2019年柏に復活帰還。創業以来何度もお邪魔している店で、系列店にはちょくちょく行っているのだが、柏に帰還してからは初の訪問となる。　醤油のキレがありつつも、豚骨の旨味にあふれしっかりと乳化したフルボディのスープは、記憶よりもさらにどっしりとした存在感。ただ骨を回してフレッシュさを維持している家系とは違って、程良く熟成したスープがベースにあるので、スープに旨味の層が出来ているように感じる。　個人的嗜好として家系ラーメンは酒井製麺であるべき、という保守的...

　柏に猪太が帰って来た。2019年8月11日リニューアルオープン。創業は1998年の20年選手。長年、柏のみならず千葉のラーメン界で人気を博していた猪太が、前店舗の建物の建て替えで閉店以来一年ぶりに柏に復活。北千住にあった支店を閉めて、移転する形での復活リニューアルオープンとなる。　お祝いも兼ねてオープン初日夜の部のシャッターを狙ったが、お盆の渋滞にガッツリとハマって、やや到着が遅れてしまった。外待ちは常時20人ほど。皆、復活を待ちわびていたのだなぁ。　新店舗は柏郵便局の目の前。千葉の古いラーメン好きならば「麺屋こうじ」の創業店の並びと言えば分かりやすいか。コインパーキングもあちこちにあって便利。新築なのかは分からないがかなり綺麗な...

　北千住の人気店「麺屋 音」が柏駅南口に12月1日支店をオープン。今はなき亀有の「麺屋 天翔」のセカンドブランドとして2013年北千住にオープンしたのが「麺屋 音」。濃厚な白濁煮干し系スープで一躍人気となり、2016年には生姜鶏白湯の「麺屋 音 別邸」を本店のすぐ近くにオープンさせ、こちらが３号店となる。　場所は「壱成家」の跡地で、かつてこのエリアで無敵を誇った「王道家」（移転）の並び。セットバックしている独特な建物をうまく利用して、店の前にウェイティングスペースを上手に確保している。南口より歩いて１〜２分で、王道家跡地など近隣にコインパーキングもあるので車でも行きやすいだろう。　メニューは「濃厚煮干しそば」「濃厚鶏塩そば」「濃厚つ...

　2014年、大岡山にオープンした台湾まぜそばの人気店が、2017年６月千葉県に初進出。大岡山のオープン当初に足を運び、テレビや雑誌などでも取材させて頂いたのがついこの間のように感じる。その後、修業先の麺屋はなびの東京進出と同時期に近隣の高田馬場にオープンし、２店舗目出店のスピードに驚いたものだが、気がつけば都内７店舗、神奈川、大阪各４店舗をはじめ国内で19店舗、さらに海外はインドネシアやタイに５店舗、そして2018年春にはカナダのオープンも決まっているという。店主の石川氏は１店舗時代からいずれは支店展開をして行きたいとは話していたが、正直この展開の速さはさすがに想像がつかなかった。　言うまでもないことだが、台湾まぜそばは台湾にはな...

　家系ラーメン好きである。昨今の量産型家系ラーメンの増殖ぶりに眉をしかめているところである。家系はスープを店で取ってこそ、寸胴で骨を組み替えてこそ、というスタンスを貫いている。こちらは2015年8月オープンの店なのだが、ようやく訪問と相成った。　こちらの店主は麺屋武蔵武骨出身とのことだが、何故家系ラーメンになったのか興味深いところ。背ガラを回しているというよりは取り切りっぽいライトなスープボディだが、鶏油の香りもあり麺も酒井製麺。量産型家系ではない、ちゃんとした家系的ラーメンを出しているかと思う。悪くない。　しかーし！なんで海苔が一枚なんだー！出て来た時のガッカリ感たるや。たかが海苔なのに。されど海苔なんよ。あーもうなんでなんでー！...

　2015年７月オープンのお店にようやくの訪問。ご主人とは一度お会いしていたので、早く来なければと思っていてようやく宿題を果たしに。最寄駅は北柏ということになるが、駅からは1kmほどあるので車でのアクセスが便利だろうか。数軒の長屋になっており、店の前に駐車スペースもある。　店主の柴田さんは長年和食の経験を持った料理人で、和食の前には懐かしい「大阪とんこつラーメン秀吉」にもいたことがあるそう。「みやま」という店名は子供の頃にお世話になった方が営まれていたラーメン店の屋号を頂いたのだそう。　その経歴から、和食の技法を生かしたスープが自慢とのことで、魚や貝も使ったスープになっているそう。確かにメニューを見れば塩ラーメンが一番最初に書いてあ...

　古いラーメンフリークにとって「光麺」という名前の持つブランド力は相当なものがある。池袋や原宿の店にまで足を運んだ人も多いのではないだろうか。そんな光麺が千葉県に初進出、しかもフードコート業態での出店というのは、隔世の感を拭いきれないものがある。嬉しいようなちょっと寂しいような複雑な気持ちが入り交じるのは、古いラーメンフリークの方ならば共感して頂けるのではないだろうか。　2005年に隣接する沼南町と合併して柏市が大きくなった。ここは柏店ということだがいわゆる柏からは遠い。国道16号沿いに昨年オープンしたセブン＆アイ系の大型ＳＣ「アリオ」のフードコート「Kashiwa Diner」の一角に光麺はある。ちなみに他のラーメン業態だと「三田...