千葉市若葉区

　2024年1月オープンの店へようやくの訪問。こちらは隣接する『カレーショップ22』のラーメン業態で、そのカレー店でもラーメンを出していたのである意味スピンオフ的な。店に入ると懐かしい顔がにこやかに出迎えてくれた。　店主の荒川さんは稲毛の『屋台拉麺一’s』を立ち上げ、のちに八千代台で『拉麺屋恒麺（きっちん恒麺いやしや）』を営んでいた人。怪我をしてラーメン業界から久しく離れていた荒川さんだが、久々にラーメン業界に帰って来た。　引き出しの多い店主だけにラーメンの種類がとにかく豊富。ラーメン４種類につけ麺２種類、まぜそば１種類。他に季節限定の冷しメニューもある。取り敢えず基本の「らーめん」は牛、豚、鶏の動物系素材にアゴ出汁や魚節などの魚介...

　2023年オープン。都賀駅東口から徒歩圏内の『かねたや』『しまむら』向かい。以前『かじろう』『かじろうramen7』があった場所。店主は『饗くろ㐂』『まるは』出身とのこと。ラーメンは醤油と塩があり、自家製麺は春から細麺と手揉み太麺から選べるようになっている。店主にお任せしたところ手揉み麺で作ってくれた。　ラーメンという料理は作り手の顔や想いが見えるもの。店主の所作を見るだけで、美味しいものを作ろうという想いが感じ取れる。そして出てきたラーメンの表情からも美味しさが伝わって来る。この盛り付けをする人に悪い人はいない、多分。　「醤油」はいわゆる「水鶏系」ど真ん中、といったビジュアル。小鍋で都度温めるスープは、鶏と鴨のどっしりとした旨味...

　去年８月オープンの新店へようやくの訪問。こちらは札幌ラーメンの人気店『真武咲弥』によるつけ麺業態。成田店は確か閉店しているので、この業態は今はこの千葉店だけになるのだろうか。通り沿いでかなりスピード速い道なので、大きな看板は遠くから目立つものの間口も狭く油断していると素通りしてしまう。入りにくい店舗だ。　「つけ麺」790円。濃厚な豚骨魚介スープに自家製極太平打ち麺。卓上の魚粉や昆布酢、辣油や唐辛子などで自分好みの味が作れる。味そのものは上手にまとめているのは流石だが、店員さんに覇気がないというか、もう少し接客を意識した方がいいのかなぁとも思う。