CLOSED

　船橋駅と市場通りを結ぶ「山口横丁」沿いに、昨年４月オープンしたお店にようやくの訪問。「牛そば」と大きく書かれた看板が目立つこと。こちらは船橋市内を中心にいくつも店舗展開している「まるは」グループの最新店。かつては「〜代目」とつけていた店名だが、同じく市場通り沿いの「海老そば煮干そば」同様に、最近はまるはの屋号よりもメニュー名を全面に打ち出す方針のよう。そちらの方がお客さんには分かりやすいし訴求力も高いだろう。提灯も意外とアイキャッチになっていて良い感じ。　まるはは各店ごとにメニューやテーマが異なるが、こちらは店名通りに「牛そば」の専門店になっている。これまでまるはグループの味創りをしていた橋本さんが独立されて、新しいブランドが生ま...

　９月にオープンした「麺屋あらき」系列の新ブランド。契約の関係で本店的な存在であった「麺屋あらき 竈の番人」が閉店して、こちらがオープンした形になる。場所は同じく系列店「戯拉戯拉」の左隣。１Ｆがカウンター６席、２Ｆは11席というレイアウトになっている。店主の荒木氏は基本的にはこの店に入っているようだ。　「戯拉戯拉（ぎらぎら）」に「どりどり」である。せっかくなら漢字の当て字で書けば良かったのになどと思いつつも、最初聞いた時には違和感を覚えた店名も何度か聞いているうちに慣れてきた。店名の通りこちらは「鶏」をテーマにしたお店。鶏白湯ベースと、比内地鶏の清湯ベースの２本のスープで、塩、醤油、味噌など７種類のレギュラーメニューを揃えている。　...

　９月にオープンした「麺屋あらき」系列の新ブランド。契約の関係で本店的な存在であった「麺屋あらき 竈の番人」が閉店して、こちらがオープンした形になる。場所は同じく系列店「戯拉戯拉」の左隣。１Ｆがカウンター６席、２Ｆは11席というレイアウトになっている。店主の荒木氏は基本的にはこの店に入っているようだ。　店名の通りこちらは「鶏」をテーマにしたお店。鶏白湯ベースと、比内地鶏の清湯ベースの２本のスープで、塩、醤油、味噌など７種類のレギュラーメニューを揃えている。その他に数量限定メニューの「煮干し鶏白湯」もスタートさせている。お店の基本メニューとしては「鶏白湯ラーメン」とのことだったので、初訪ということもありそちらをオーダーする。　スープは...

　今月１日、稲毛海岸にオープンした新店。この場所はこれまで「たかし屋」「豚ゴッド」と増田家系列の店が入れ替わっている場所。豚ゴッドのオープンが2016年２月なので、およそ１年ぶりにこちらに訪問することになるのだな。　この看板の色合いや店名から某人気店との関連も想起されるが、おそらく増田家が独自に作ったブランドであろう。店主の方は以前増田家で働いていた方だったし。直営かどうかはさておき関連店であることは間違いない。　そんなわけでこちらは某人気店、つまりは「なりたけ」のインスパイア系である。「しょうゆ」「みそ」の２本であとはトッピング。ちなみに一品料理に「味な鶏」というおつまみがあるのだが、これは以前「たかし屋」にあったメニューと同じ名...

　今年１月千葉銀座にオープンした新店。以前は「さなだ」「つけ蕎麦ICHI」があった場所になるだろうか。店名よりも大きく書かれた「大阪高井田系 ど醤油極太中華そば」という看板がインパクト十分。こちらは大阪高井田系の人気店「麺屋7.5Hz」の千葉初進出店。最近ではFC展開も始めたようで、気がつけば大阪、東京、沖縄などに８店舗もある。私は生野の本店（閉店）と新橋店で既食の店だ。　店は細長いストレートカウンターで、奥に広めの厨房。メニューは「中華そば」「塩そば」「つけ麺」と他と同じラインナップ。やはりここは基本の「中華そば」を小サイズで。他だと並という言い方をしていると思うのだけれど。醤油が立った清湯スープはほのかな酸味もあって、千葉の人だ...

　さて、もうこの店は何年振りになるのだろう。オープン前にラーメン本で取材して、その後にも行って、もしかしたらそれきりかも知れない。いやそんなことはないか。いやそうかも。いずれにしても、2010年オープンなので５年くらいは経っているのだろう。この日は都内で富田さんと一緒にいて、車で彼を送りがてら深夜の松戸へ来たらまだここが空いている時間なので突入した次第。　言わずと知れたこの店は「中華蕎麦とみ田」が手掛ける別ブランド。本店から歩いて数分の場所にあり、夜の時間帯は本店と同じ濃厚なつけ麺も提供していることから、こちらも負けず劣らずの人気店である。席数がカウンター７席の狭小店ではあるが、この日も閉店間際だったにも関わらず少し待ったくらいだ。...

　千葉でいち早く白河ラーメンを提供した「白河ラーメンみちのく」が11月末をもって閉店する。いつも閉店の知らせを聞いて思うのは、もっとたくさん来ていれば良かったということ。しかし、だからと言って閉店すると聞いて駆け付けることで、本来この店に来るべき常連さん達にご迷惑をかけるのもと、いつも悩んでしまう。　とはいえ店主の鶴岡さんとは長いお付き合いになるし、お手紙を頂いたりいつも気にかけて頂いていた事もあって、やはり閉店前に御礼を言いに行かねばと思い馳せ参じた。土曜日の夜ということで、きっと満席なのだろうと思ってお邪魔したら、ちょうど前客が出て来るところでタイミング良くスッと入れた。しかし後から次々と地元のお客さんがまたやって来る。　店に入...

　千葉拉麺通信プロデュース店である、千葉ラーメン拉通。コンセプトとしては「千葉」を明確に掲げていることもあって、これまでにも千葉をテーマにしたオリジナルラーメンや、ご当地ラーメンのブラッシュアップなどを図って来た。　竹岡式ラーメンを磨き上げた「竹岡式」や、船橋ソースラーメンの「船橋式」、そして竹岡式と勝浦タンタンメンのハイブリッドである「房総式」などあるが、今回久々にレギュラーメニューとして加わったのが「勝浦式」。勝浦タンタンメンである。　奇をてらうことなく、勝浦タンタンメンの手法に忠実に。ビジュアルも勝浦タンタンメン発祥の「江ざわ」のように白髪ネギを置いて。しかしより素材の旨味を表現しつつ、辛さだけで支配されないようにスープバラン...

　千葉拉麺通信プロデュース店である、千葉ラーメン拉通で30日（日）より期間限定メニューで「船橋ソースラーメン」が提供されている。八千代市にある拉通だが、船橋ソースラーメンプロジェクトメンバーとしてこれまでにも何度となくソースラーメンを提供する他、東京ラーメンショーや大つけ麺博にも船橋ソースラーメン（ソースつけ麺）で出店してきた経緯がある。　今回のソースラーメンは、評判が高かった第１作をベースに改良を加えたもの。時間をかけてソースを詰めてソースの水分と酸味を飛ばしたものをタレの核に据え、さらに調味料などを加えたオリジナルのソースダレが味のポイント。クッキリとしたソースの輪郭と甘さを保ちながらも、しつこさやベタつきはなくすっきりと食べら...

　今年５月に千葉の「ナンパ通り」近くにオープンした新店。老舗製麺所「松井製麺所」の１階という立地で、これまでにもラーメン店が入っては消えた場所。一風堂の真裏ということもあるかも知れないが、どちらかといえば目立たない場所にあるためか、提灯などをぶら下げて活気ある演出を施している。一見居酒屋のように見えなくもないが、歴としたラーメン専門店だ。昼営業しかやっていないのは、夜はスタッフが居酒屋に回るのかな。　基本的にはつけ麺推しだが、山椒やワサビなどを使ったラーメンも提供している。もちろん初訪なのでつけ麺を。県内で居酒屋などをいくつか展開する資本系ながら、マスプロ的な商品ではなくお店で仕込んでいるような。つけダレはやや濃い目の豚骨魚介野菜ポ...

　京成線船橋競馬場駅前に８月オープンした新店。店名よりも大きく「中華そば」と書かれた看板が煌々と輝いている。ラーメンと大きく書かれた看板はたまに見かけるが、中華そばというのはチェーン店以外だと珍しい。しかし、何屋か分かる事が大事なのだから、交通量の激しい国道沿いでは正解なのだと思う。　店内は厨房に面する形のカウンターと、テーブル席が多く配されたレイアウト。メニューは「中華そば」「煮干し中華そば」「濃厚中華そば」「つけそば」の４本立て。どれも気になるところだったが、初訪なので「中華そば」を。　店主は和食出身と聞いていたが、確かにそのラーメンは和の趣ある一杯になっていた。鶏に昆布や節系などの乾物を合わせたスープには、下総醤油を用いた深み...

　京成大久保の商店街に今年１月オープンした新店にようやくの訪問。以前は焼鳥店か何かだったところを全面的に改装。洒脱な佇まいのファサードには「サンマーメン」「中華そば」「かつ丼」の文字が。店頭のメニューを眺めると酒の肴も多く、食堂と言えども夜は一見居酒屋的にも見える。　ラーメンだけの利用でも良いか、恐る恐る尋ねたところ「もちろん大歓迎です。食堂ですから。」とのこと。しかしメニューや店構えで少し損をしているのではないかな。実際学生の利用は少ないそうで「なんだか高い店に思われてしまうみたいで」と言う。店内もやはり小料理屋的で、正直食堂というイメージは感じられない。　ご主人は長年和食の世界にいた方だそうで、店内には調理師免許やふぐ調理の免許...