市川市

　ここ最近本八幡がまた熱くなっている印象がある。こちらは2020年4月にオープンした家系ラーメン店で、向かいにも資本系の家系店がある立地。新中野武蔵家系のお店で、軒先には酒井製麺の麺箱が誇らしげに積み上げられている。　　店内に入れば赤いストレートカウンターに丸椅子。スタッフは白装束にタオル鉢巻。いいねぇいいねぇ。やっぱり家系はこうでなくちゃね。ここよところ千葉には立て続けに正統派家系が出来ていて、保守的家系好きの私にはたまらない。　家系に来たら海苔増しはマスト。丼も気取らない青磁の丼なのが良い。スープはしっかり骨の旨みを感じさせるもので、鶏油はおとなしめでカエシが強めのバランス。麺は武蔵家系なので酒井製麺の細麺を使っており、やや硬め...

　最近本八幡がまた賑やかになっている。2020年9月、国道14号沿い葛飾八幡宮の鳥居近くにオープンした新店。こちらはかつて葛西にあり、今は曙橋に移転した『江戸川ラーメン角久』の出身者が独立開業したお店。聞けばインドネシアの方だという。　外国人店主さんだけあって、ファサードをはじめ券売機も英語ボタンがあったり、ラーメン店らしからぬ看板や店内の雰囲気なども、どこかインターナショナルなイメージ。しかしながら、出て来るラーメンは修業先同様の豚骨醤油ラーメンだ。　豚骨と言いながら鶏もしっかりと主張するトロトロ乳化スープは、かなり粘度があるものの油っこさやしつこさは皆無。醤油のキレが心地よい。麺は三河屋製麺の中太麺で、スープとの絡みも文句無し。...

　2018年11月、京成八幡にオープンした新店へ。ここはラーメン店がコロコロ入れ替わる場所。とは言っても麺屋黒船→光そばの時代はかなり長かった。その後が大勝軒おはこ、祥竜と回転が早かった。亀有の人気店「つけ麺道」出身ということもあってか、かなりいいスタートダッシュが出来た模様。今日も常に外待ちが出来る人気ぶり。　メニューはつけ麺のみで、ラーメンは置かないという潔さに好感が持てる。オープン間もなくでオペレーションの問題かも知れないが。つけダレはとろっとした口当たりの濃厚豚骨魚介系。甘辛酸でいうところの甘甘酸的なバランスになっている。田代グループの流れを汲んでいるからか、しっかりとレンジアップされているので超熱々。　麺は開化楼の太ストレ...

　今月３日にオープンするガッツリ系の新店のプレオープンにお呼ばれ。こちらは惜しまれつつ閉店した人気店「市川ウズマサ」の業態変更。元々ラーメン二郎が大好きだったという店主の海老原さんが、二郎愛に満ちたガッツリ系ラーメンで新たな勝負に出た。海老原さん曰く、亀戸二郎が好きで何度も通っているうちに自分もやりたくなったのだとのこと。　平ざるでしっかり茹でたオリジナルの麺は小ラーメンながら300gのボリューム。オーションを配合しつつも滑らかで食感も良くスープとの絡みも抜群。甘めのスープはややオイリーながらもカエシのキレもある。やはりラーメンを上手に作れる人はバランス感覚にたけている。このラーメンも飽きが来ない絶妙なバランス感があるのだな。　個人...

　千葉を代表する老舗人気店「ニューラーメンショップいわせ」が、惜しまれつつも39年の歴史に幕を下ろした。そして3月22日、装いも新たに「二九八家 いわせ」となってリニューアルオープンと相成った。店主の岩瀬さんはいわせ店主の息子さん。元々はいわせで働いていたが、自分の代になった時に自分の店以外も知っておく必要があると、今から十年前に「麺屋武蔵」の門を叩いた。当初はもっと短い修業のつもりでいたが、武蔵の仕事に熱中し十年間。本店の番頭まで勤め上げて堂々の凱旋帰還である。　今までの店とは違う味、違う屋号で自分の店をやりたいという話を聞いた時、正直実に勿体ないことだなぁと思った。というのもいわせは街道随一の人気店で、今もなお多くのファンがつい...

　2015年12月オープンの店にようやくの訪問。場所は下総中山駅南口を出てすぐの場所。赤いテント屋根やら雷文の文様やら朱雀という店名やら、どうみてもド中華なイメージだが、そのファサードや店名とは裏腹に、店内は白を基調にした明るい雰囲気で清潔感があって、細部にわたり細かな配慮がされている。  　店名にもあるようにこちらは鶏のラーメンのようで、清湯と白湯があるが初訪なので清湯の塩味をオーダー。澄明な鶏スープは塩ダレがなかなか効果的に使われて、重層的な旨味を構築している。スタートはちょっと塩角が立って感じられたが、割と早い段階で慣れてきた。麺は三河屋の全粒粉低加水麺だが、個人的にはもう少し茹でた方が良いと思うな。２種類のチャーシ...

　行徳のいわゆる「ラーメン街道」に2015年2月オープン。かつて「じぇんとる麺」や「銀や」があった場所をほぼ居抜きで使用している。ダイニングとして設計された店を、奥の部分は仕切って使わなくして客席を減らしたのは、ラーメン専門店としてやるなら正しい選択かも。　メニューはつけ麺、ラーメン２種類、まぜそばというラインナップ。初訪なのでメニューの並びに従ってつけ麺を券売機でオーダー。なお、隣接したコインＰを利用して駐車証明書を提示するとチャーシュー飯か餃子がサービスされるよう。私もコインＰに停めたがサイドメニューは我慢。　ザックリと括るならば濃厚豚骨魚介つけ麺。魚粉系ではなく、濃厚な豚骨スープに煮干などのスープを合わせた形かな。油は乳化して...