八千代市

　2024年7月オープン。『王道家』の厨房や内装を任されている『株式会社トノマル（厨房屋）』が手掛ける家系ラーメンブランドで、松戸と埼玉八潮に続く３店舗目。場所は国道16号内回り下市場交差点近く、地元の人気レストラン『Los Angels』と同じ敷地内で駐車場も一部共用している。かつて『味の時計台』とかがあった場所かな。　『王道家』直伝ということで、基本的な設計などは王道家スタイル。存在感あるのベーススープと、王道家譲りのキレあるカエシと鶏油とのバランスが良い。ニュアンスとしては『王道乃印』的なのかな。王道家製の麺も家系らしい麺で、個人的には酒井を越えたのではないかなとも思う。　オープンして間もないのにオペレーションもスムーズ。接客...

　2022年7月にオープンした新店へ遅まきながらの初訪問。国道16号線内回り、島田台交差点近く。元『神豚』←『拉通』←『博多ラーメン』の跡地。朝7:30から営業をしている店で、９時過ぎに足を運んでみた。　看板のデザインからも分かるように、こちらはラーメンショップインスパイア。なのでやはりまずはネギラーメンだろう。ライトなテクスチャーのスープは、タレや背脂などもおとなしめのバランス。豊華食品製の中細麺はもう少し茹でた方が好みかな。ネギのタレもおとなしい味わいで、ボリューム含めてやや物足りなさを感じた。　ラーショというよりも、ライトな豚骨醤油背脂ラーメンという印象だが、店名にラーショとは謳っていないので、コレはコレでアリなのかもしれない...

　国道296号線、成田街道沿いに2022年5月オープンした家系ラーメン店。元々この場所で2021年9月にオープンした『らーめん友希家〜縁〜』が2022年4月に諸事情により撤退し、約半年でお店が入れ替わるという異常事態。とは言え、いずれにせよ同じ武蔵家グループなのでスムーズなブランドチェンジというかリニューアルという感じ。　店内レイアウトなどはまったく変わらず。看板メニューが白髪ネギラーメンから九条ネギラーメンに変わっておりました。スープは濃度粘度高くカエシもやや強めのどっしりタイプ。麺はもちろん酒井製麺で、友希家時代はカタめがデフォルトでしたがしっかりと茹で切ってある。　具材は燻製かかったチャーシューも大判でそこそこ厚みもあって美味...

　2021年9月18日オープンの家系ラーメン店へ。我ながら家系だとフットワークが軽いと思うし、このサイトにも家系ラーメン店のレビューが並んでいるが、最近千葉に家系店が増えているのは間違いない。　こちらは長沼の相馬家出身なので千葉武蔵家系列になる。千葉武蔵家＞ぼうそう家＞相馬家＞友希家という流れ。国道296号沿いなので、数キロ離れたところには武蔵家薬園台店もある。弁当店の跡地だそうで、駐車場が17台もあるのは大変助かる。　店は厨房を囲むＬ字カウンターの他にテーブル席も２卓。オープンして一週間ほどしか経っていないにも関わらず、厨房もホールも安定感抜群。若き大将の大野友希さんをこの日は武蔵家千葉本店の大将がサポートしていた。　「のり増らー...

　京成八千代台駅前に2019年11月オープンしたお店へようやくの訪問。「麺ダイニング」という店名から、もっとモダンなファサードをイメージしていたが、提灯や暖簾がかかっていて割と普通のラーメン店のイメージ。ただ、店内に入ると黒と赤を上手く使ったクールな雰囲気になってはいる。　イタリアン出身の店主が作る鶏ラーメンとの前情報は頂いていたが、いざ店に来てメニューを見ると、清湯と白湯、さらには味噌や鶏清湯魚介なんかもある。お店の方に基本の一杯はどれか伺ったところ、やはり清湯醤油だと言うのでそれをお願いする。　スープは鶏ベースで魚介がふんわり香るバランスで、カエシも角が無くスープに馴染んでいる。刻んだ生姜や玉ネギ？のようなものが乗って来ましたが...

　八千代台という場所にはラーメン以外で来た事がない気がする。味噌の名店「パンケ」を食べに来たのが最初だろうか。以前、この街にプロデュース店があったこともあり、近隣の中華屋さんやラーメン店を調査がてら食べ歩いたのも懐かしい。そして今回ももちろんラーメン目的。いまだにユアエルムの中に入った事がない。　八千代台駅西口ロータリーから線路沿いを南下する形で歩いて５分。踏切の先あたりに佇む一軒家の壁面には大きく店名が描かれているので、迷う事はまずないだろう。近隣にはコインパーキングも点在しているので、車でのアクセスも困ることはない。こちらは2020年3月にオープンした新店だ。　ウッディで可愛らしさもある作りの店内。厨房に面する形のストレートカウ...

　千葉拉麺通信プロデュース店である、千葉ラーメン拉通。コンセプトとしては「千葉」を明確に掲げていることもあって、これまでにも千葉をテーマにしたオリジナルラーメンや、ご当地ラーメンのブラッシュアップなどを図って来た。　竹岡式ラーメンを磨き上げた「竹岡式」や、船橋ソースラーメンの「船橋式」、そして竹岡式と勝浦タンタンメンのハイブリッドである「房総式」などあるが、今回久々にレギュラーメニューとして加わったのが「勝浦式」。勝浦タンタンメンである。　奇をてらうことなく、勝浦タンタンメンの手法に忠実に。ビジュアルも勝浦タンタンメン発祥の「江ざわ」のように白髪ネギを置いて。しかしより素材の旨味を表現しつつ、辛さだけで支配されないようにスープバラン...

　千葉拉麺通信プロデュース店である、千葉ラーメン拉通で30日（日）より期間限定メニューで「船橋ソースラーメン」が提供されている。八千代市にある拉通だが、船橋ソースラーメンプロジェクトメンバーとしてこれまでにも何度となくソースラーメンを提供する他、東京ラーメンショーや大つけ麺博にも船橋ソースラーメン（ソースつけ麺）で出店してきた経緯がある。　今回のソースラーメンは、評判が高かった第１作をベースに改良を加えたもの。時間をかけてソースを詰めてソースの水分と酸味を飛ばしたものをタレの核に据え、さらに調味料などを加えたオリジナルのソースダレが味のポイント。クッキリとしたソースの輪郭と甘さを保ちながらも、しつこさやベタつきはなくすっきりと食べら...

　勝田台に９月オープンした新店へ。路地裏にある長屋の一軒を改装した店は、周りの雰囲気とは違った白を基調にした洒脱なファサードが目立つ。店内はＬ字カウンター７席に４名用のテーブル１卓。テーブル席のエリアはおそらく小上がりだったところをフラットにしたのだろう。店のあちらこちらに古い店の名残が感じられる。お昼時にお邪魔して客は数名の入り。　メニューは「煮干しソバ」「生姜煮干しソバ」の二種類のみで、大盛りも無いという潔さ。あとは味が変わる「和え玉」や煮干し出汁で炊いたご飯がある。もちろん基本となる「煮干しソバ」を頂くことに。スープは小鍋を使って一杯ずつ仕上げている。厨房での仕事ぶりや立ち振る舞いも丁寧で綺麗だ。　和食や日本蕎麦店の経験がある...