麺将 松風（西千葉）

　西千葉駅北口、千葉大学前に2022年9月オープン。松戸にも同じく『麺 松風』という店名の店があるが、こちらは成田の『鶏SOBA春夏冬』のセカンドブランド。和をモチーフにした明るく清潔感ある店内で、若いスタッフが元気に気持ちよく出迎えてくれる。

　スープベースは鶏白湯と鶏清湯の２種類で、つけ麺や辛いラーメンなどのバリエーションがある。基本の「濃厚鶏白湯そば」は、大阪の泡系白湯っぽいビジュアルながら、かなり濃度粘度が高めのとろとろ系で、鶏の旨味や甘みを感じるもの。圧力をかけているのか密度もあって、それでいて臭みなどはまったくなく食べやすい。

　全粒粉麺はしっかりと茹でてあるが、もう少し低加水の方がこのスープには合っている気がした。豚と鶏のチャーシューは低温調理でしっとりと仕上げてあり、紫キャベツのスプラウトが色と味、食感のアクセントになっている。しっかりと設計がされている隙のないラーメンだ。