勝浦市

　2016年6月にオープンした麺屋Masterpieceの新本店。白濁豚骨ラーメンの店ながら、勝浦タンタンメンでも定評がある実力を持つ。マー油を使った「黒勝浦タンタンメン」や味噌味などオリジナルの勝浦タンタンメンも揃え、歴史ある勝浦タンタンメンに新たな解釈を加えているのも素晴らしい。　ノーマルの勝浦タンタンメンは、ベースが白濁スープなのかな。とても優しくてまろやかなスープが印象的。辛さもそれほど強くないので、勝浦タンタンメン初心者にはピッタリかも。逆に色々食べ歩いている人にはやや物足りなさを感じるかも知れない。　白髪ネギがどっさりと乗っているのが何気に嬉しい。スープの表面の辣油と絡めれば、即席辛ネギの出来上がり。この勝タンはネギと麺...

　2008年、勝浦駅前にバーとして創業。その後2010年より豚骨ラーメンを提供する店として注目を集めた「MASTERPIECE」。その後、ラーメン専門店として移転し、上総一ノ宮などにも店舗を広げてきた人気店。こちらはその本店として2016年6月オープンした店だ。　店主の間さんは元々埼玉の豚骨ラーメン店「BooBoo King」などで腕を磨いた人物。現在は勝浦タンタンメンで人気の店だが、ベースにあるのは白濁豚骨ラーメン。だからこそ勝浦タンタンメンを豚骨スープで作り、マー油を浮かべた「黒勝浦タンタンメン」というメニューが生まれるのも必然と言っていい。　ベースのスープはサラっとしつつもコクある豚骨スープ。そこにオリジナルのラー油とマー油の...

　勝浦部原の海が望めるオシャレなダイニングバー。しかしながらラーメンも本格的という店だ。店主の水野さんは勝浦タンタンメンを出している市内のラーメン店などの取りまとめもやっており、地元のラーメン屋さんや飲食店からの信頼も熱い。もちろん一番人気は勝浦タンタンメンなのだが、今回はちょっと変わったアプローチの中華そばを。　白醤油をタレに使った中華そばというのもさることながら、ダイニングバーらしく洋風にまとめているのが面白い。ほんのりとトリュフの香りを加えているアプローチは、今でこそ時々見られる手法だが、元々は同じ千葉外房の「Bee Hive」が最初だったのではなかったかな。豚肉もチャーシューではなくてコンフィ。それだけでグッと洋風になるのだ...