NEW OPEN

　ちはら台のＳC「ユニモちはら台」２Ｆフードコートに、2018年11月オープンした新店。本店は葭川公園に2016年オープンした鶏白湯ラーメン店で、ここが２号店となる。千葉みなとの鶏料理店「炭火焼寿」のラーメン業態ということになるのかな。しかし、本店の主力メニューである鶏白湯はなく、竹岡式風の醤油ラーメンと清湯塩ラーメンの２種類がメニューに並ぶ。フードコートであるし、出しやすいパッケージにするのは当然だろうが、いずれ鶏白湯なども投入すると予想する。　「竹岡風本格熟成スープ」というのがちょっと何言ってるんだか分からないのだけれど、多分に熟成というのは下総醤油の熟成醤油を使っているという意味なのかな。確か本店でも醤油はちば醤油を使っていた...

　2018年11月、京成八幡にオープンした新店へ。ここはラーメン店がコロコロ入れ替わる場所。とは言っても麺屋黒船→光そばの時代はかなり長かった。その後が大勝軒おはこ、祥竜と回転が早かった。亀有の人気店「つけ麺道」出身ということもあってか、かなりいいスタートダッシュが出来た模様。今日も常に外待ちが出来る人気ぶり。　メニューはつけ麺のみで、ラーメンは置かないという潔さに好感が持てる。オープン間もなくでオペレーションの問題かも知れないが。つけダレはとろっとした口当たりの濃厚豚骨魚介系。甘辛酸でいうところの甘甘酸的なバランスになっている。田代グループの流れを汲んでいるからか、しっかりとレンジアップされているので超熱々。　麺は開化楼の太ストレ...

　2018年10月、千葉中央駅近くの繁華街、富士見にオープンした新店。新規オープンというよりも、大黒屋本舗のリニューアルと言った方が良いだろうか。千葉の大黒屋本舗は茨城を拠点とする田代グループではなく、増田家グループの経営だったのだけど、現在はトミナガフードサービスなる会社の経営に。千葉大勝軒も増田さんグループでは無くなったようだし、切り分けているのかも知れない。　「男そば」はいわゆる二郎インスパイアのガッツリ系ラーメン。バリエーションとして辛いものや塩味もある。また「女そば」は麺と野菜の量が少ないもののようだ。甘醤油背脂スープに太ストレート麺、そしてモヤシどっさり。　かつて大黒屋本舗がラーメン二郎を激しくデフォルメした事で、良くも...

　2018年11月、実籾にあったラーメン店の跡地にオープンした新店。柊は「ヒイラギ」ではなく「シュウ」と読む。店主は「魚骨らーめん鈴木さん」出身とのこと。実籾駅からも徒歩圏内だが、店の脇には駐車場もある。　メニューは濃厚魚介系と味噌の二系統。基本の「柊らーめん」は、濃厚魚介醤油と謳っているものの、スープそのものは魚介を強めに出した清湯寄りで粘度がなく、どちらかと言えばサラっとしたアッサリ系。バランスとしてはやや魚介のエグみが気になった。　麺は浅草開化楼の細縮れ麺でスープとの相性は悪くないが、ベストチョイスかと問われると他にも可能性がありそう。炭火で仕上げたという肉厚チャーシューが香ばしくて美味しく仕上がっていた。　若いバイトの子の接...

　2018年9月、木更津駅前の屋台で人気だった店の実店舗が君津にオープン。「カレータンタンメン大河家」の跡地。屋台は現在も営業しているそうなので、屋台が本店でこちらは屋台の支店か。店主は千葉の家系ラーメン草分け的存在である、木更津の林家にいた方とか。屋台は未訪なので今回が初となる。　超保守的家系好きとして、昨今の量産型家系ラーメンに辟易としている私としては、こういう「正しい家系ラーメン」の新店は嬉しくて仕方がない。しかし「正しい家系ラーメン」って何なんだろう。この店でラーメンが出て来るまでのあいだ、しばしそんな事を考えていた。　ゲンコツ、背ガラ、鶏ガラなどを使い店内でスープを炊いている。取り切りではなく常時骨を継ぎ足し組み直して、ひ...

　11月21日オープン。千葉駅と千葉中央駅の中間ほど、富士見の一蘭向かい、月の坊脇を入った路地に出来た新店。通りから入った路地にあるが、この道はなかなか通る事がない。一応外の通りからは提灯などが見えない事は無いが、立地としてはなかなか厳しい場所。「ます嶋」と書いて「ますじま」と読むよう。　こちらは美光商会という携帯電話代理店やECサイトなどを手掛ける会社の飲食部門。他にも和食店などを営んでいるが、ラーメン業態は初。ファサードや店の作りなどにも個人店とは違う手の入り方が感じられる。Ｌ字カウンター９席と比較的小さな店ながら、狭い厨房にはスタッフが５人、ホールにも１人という手厚い配置。オープン２日目の夜にお邪魔したが常に満席だった。　メニ...