2017.01

　さて、もうこの店は何年振りになるのだろう。オープン前にラーメン本で取材して、その後にも行って、もしかしたらそれきりかも知れない。いやそんなことはないか。いやそうかも。いずれにしても、2010年オープンなので５年くらいは経っているのだろう。この日は都内で富田さんと一緒にいて、車で彼を送りがてら深夜の松戸へ来たらまだここが空いている時間なので突入した次第。　言わずと知れたこの店は「中華蕎麦とみ田」が手掛ける別ブランド。本店から歩いて数分の場所にあり、夜の時間帯は本店と同じ濃厚なつけ麺も提供していることから、こちらも負けず劣らずの人気店である。席数がカウンター７席の狭小店ではあるが、この日も閉店間際だったにも関わらず少し待ったくらいだ。...

　千葉を中心にイオンモールなどに出店しているフードコート業態店。山岸一雄の名前を冠しているが、東池袋大勝軒とは関係が無く、麺屋こうじグループと関連があるJ-styleという会社が運営しており、この「山岸一雄製麺所」の他に「麺屋心」「麺屋青山」などのブランドも展開している。　成田のAEON MALL内にある店は、山岸一雄製麺所と角ふじ荘のダブルネーム。２つの店がくっついたような形で見せており、豚骨魚介つけ麺とガッツリ系の両方を提供している。麺屋こうじグループでもある「成田大勝軒」が徒歩圏内にあるんだけれど。　看板メニューの「つけ麺」は、ステレオタイプな豚骨魚介系つけ麺。多加水太麺はしっかりと水で締めてあって、やや固さが感じられるくらい...

　2017年ラーメンの食べ始めはこちらへ。本当は冬季限定メニューである「味噌赤丸」を狙っていったのだが、残念ながら完売。数量限定販売というのを失念していた。この店に限らず全国的にこの冬は味噌赤丸の調子がいいそうで、早めに完売する店がほとんどとのこと。なので味噌狙いの人は早めの訪問が望ましい。　というわけで基本の一杯「白丸元味」を。なんだかんだで千葉店で白丸を食べるのは随分久し振り。もしかしたら一昨年のメニューリニューアル後初かも知れない。2015年10月に白丸、赤丸と全面刷新した一風堂。一見ほとんど変わらないように見えるが、実はスープも麺も具も一新している。スープは「博多絹ごしとんこつ」と銘打ち、今までよりもよりマイルドで深みのある...