2017.12

　2017年11月にオープンした新店へ。新店と言っても厳密に言えばリニューアル。下総中山駅前の町中華として昭和６年に創業した「中華料理松屋」が代替わりして、内外装も一新してラーメン専門店になった形。駅前北口に伸びる古びた商店街にポツンと新しいファサードの店が浮かび上がっているが、意外にも街並に馴染んでいる。　店内は壁に面したカウンターとテーブル席が２卓。厨房をご主人、ホールを奥様と思しき方が担当している。メニューは「しょうゆ」「しお」「みそ」と揃い踏み。初訪なのでまずは「しょうゆ」をオーダー。麺はすべてのメニューで細麺、平打ち麺のどちらかを選べるとのこと。作り手が合うと思う方で出して欲しかったのでお任せで。　化学調味料不使用というス...

　2015年3月のオープンながら、店主の病気により7月から長期休業となり、2016年3月に復活後ようやくの訪問。東中山駅近くはすぐ住宅街や畑が広がっていて、道も狭く駐車場もないので車で行くのは困難。大通りに車を停めて数分あるいてお店まで。　店主の市原さんにしばらく来られなかった非礼をようやく詫びつつ着席。Ｌ字カウンターが７席と小さな作りは、ワンオペでも対応出来るようになっていて機能的。この夜は奥様と二人体制。遅めの時間ながら次々と一人客が入って来る。ほとんどが常連客の模様。　入院中に色々と最新のラーメンを研究して作り上げたという一杯は、鶏の旨味がしっかりと出た清湯醤油ラーメン。ふわっと白トリュフオイルも香り、チャーシューは柔らかな低...

　飲食店が立ち並ぶ船橋仲通り商店街の一角に、2017年6月オープンした新店。こちらは駅前の「麺屋二代目 弘」のセカンドブランド。和の装い漂う落ち着いた雰囲気の店は、ラーメン店というよりも日本蕎麦などを出しそうなイメージ。年輩客が多いこのエリアにもうまく合致している印象だ。　店名に中華そばと掲げているが、一押しのメニューはつけ麺。初訪なのでお店のお勧めに従って「濃厚つけめん」を。つけダレは豚骨、鶏ガラ、魚介、香味野菜など数十種類の食材を使用（と店内に書いてある）。濃厚というイメージは人それぞれだと思うが、一般的なつけ麺の濃厚なイメージよりはライトに振ってある感じ。これもラーメンフリークというよりも一般客を意識しているのだろう。それであ...

　９月にオープンした「麺屋あらき」系列の新ブランド。契約の関係で本店的な存在であった「麺屋あらき 竈の番人」が閉店して、こちらがオープンした形になる。場所は同じく系列店「戯拉戯拉」の左隣。１Ｆがカウンター６席、２Ｆは11席というレイアウトになっている。店主の荒木氏は基本的にはこの店に入っているようだ。　「戯拉戯拉（ぎらぎら）」に「どりどり」である。せっかくなら漢字の当て字で書けば良かったのになどと思いつつも、最初聞いた時には違和感を覚えた店名も何度か聞いているうちに慣れてきた。店名の通りこちらは「鶏」をテーマにしたお店。鶏白湯ベースと、比内地鶏の清湯ベースの２本のスープで、塩、醤油、味噌など７種類のレギュラーメニューを揃えている。　...

　９月にオープンした「麺屋あらき」系列の新ブランド。契約の関係で本店的な存在であった「麺屋あらき 竈の番人」が閉店して、こちらがオープンした形になる。場所は同じく系列店「戯拉戯拉」の左隣。１Ｆがカウンター６席、２Ｆは11席というレイアウトになっている。店主の荒木氏は基本的にはこの店に入っているようだ。　店名の通りこちらは「鶏」をテーマにしたお店。鶏白湯ベースと、比内地鶏の清湯ベースの２本のスープで、塩、醤油、味噌など７種類のレギュラーメニューを揃えている。その他に数量限定メニューの「煮干し鶏白湯」もスタートさせている。お店の基本メニューとしては「鶏白湯ラーメン」とのことだったので、初訪ということもありそちらをオーダーする。　スープは...

　2017年10月20日にオープンした「ベイフロント蘇我」の一角に出来た新店。川鉄の工場跡地の再開発として2005年から徐々に広がりを見せる「ハーバーシティ蘇我」。その中にあるいくつもの施設の中でも蘇我駅から至近にあり、国道にも面した好立地。もちろん大駐車場も完備している。　この「極煮干し本舗」は「山岡家」が2016年より手掛けている新業態で、千葉県内は初出店。時々山岡家での限定メニューとして煮干し系は出していたが、それのスピンアウトと言っても良いだろう。店内外に山岡家との関連は一切触れられていないが、幟や店内POPなどにその雰囲気を感じることが出来る。　期間限定の「初代極煮干し醤油らぁめん」（870円）は、豚骨煮干しベースのスープ...

　2017年10月20日にオープンした「ベイフロント蘇我」の一角に出来た新店。川鉄の工場跡地の再開発として2005年から徐々に広がりを見せる「ハーバーシティ蘇我」。その中にあるいくつもの施設の中でも蘇我駅から至近にあり、国道にも面した好立地。もちろん大駐車場も完備している。この「極煮干し本舗」は「山岡家」が2016年より手掛けている新業態で、千葉県内は初出店となる。　基本メニューは「魚介煮干し」「極濃煮干し」「淡麗煮干し」の３種類展開で、魚介と極濃にはラーメンの他につけ麺もある。「極濃煮干しつけ麺」（870円）は一般的な濃厚豚骨魚介系つけ麺よりも、さらに濃度粘度を上げたかなり振り切った一杯。正直、チェーン系なので無難な落としどころに...

　北千住の人気店「麺屋 音」が柏駅南口に12月1日支店をオープン。今はなき亀有の「麺屋 天翔」のセカンドブランドとして2013年北千住にオープンしたのが「麺屋 音」。濃厚な白濁煮干し系スープで一躍人気となり、2016年には生姜鶏白湯の「麺屋 音 別邸」を本店のすぐ近くにオープンさせ、こちらが３号店となる。　場所は「壱成家」の跡地で、かつてこのエリアで無敵を誇った「王道家」（移転）の並び。セットバックしている独特な建物をうまく利用して、店の前にウェイティングスペースを上手に確保している。南口より歩いて１〜２分で、王道家跡地など近隣にコインパーキングもあるので車でも行きやすいだろう。　メニューは「濃厚煮干しそば」「濃厚鶏塩そば」「濃厚つ...