船橋市

　5月15日より全国10店舗限定先行販売の限定メニュー。関東では代々木上原、吉祥寺、本厚木、南船橋の４店舗のみの販売となっている。６月末までの販売予定。　「極太な赤丸」とはその名前の通り、赤丸新味の細ストレート麺を極太縮れ麺に変更した、というもの。極太と言ってもあくまでも社内比で、世の中的には極太麺とは言い難い。茹で時間の関係かと思いますが、かなり厚みの薄い平打ち（幅広）麺だ。固茹でなのと麺肌がツルツル滑らかなので、スープの乗りも弱い。太麺だからよりスープと絡みやすくなると謳っているが、通常の麺の方が間違いなくスープの持ち上げは良いはずだ。　食べる前から「きっとこうなっちゃうだろうなぁ」と想定していた通りのラーメンになっていたが、そ...

　船橋駅と市場通りを結ぶ「山口横丁」沿いに、昨年４月オープンしたお店にようやくの訪問。「牛そば」と大きく書かれた看板が目立つこと。こちらは船橋市内を中心にいくつも店舗展開している「まるは」グループの最新店。かつては「〜代目」とつけていた店名だが、同じく市場通り沿いの「海老そば煮干そば」同様に、最近はまるはの屋号よりもメニュー名を全面に打ち出す方針のよう。そちらの方がお客さんには分かりやすいし訴求力も高いだろう。提灯も意外とアイキャッチになっていて良い感じ。　まるはは各店ごとにメニューやテーマが異なるが、こちらは店名通りに「牛そば」の専門店になっている。これまでまるはグループの味創りをしていた橋本さんが独立されて、新しいブランドが生ま...

　古くからのラーメン好きの方にとっては懐かしさを感じるであろう「九十九ラーメン」。かく言う私もラーメン食べ歩きを始めた頃は、仕事終わりに夜な夜な千葉から恵比寿にまで車を飛ばしたものだ。　その後、2000年に津田沼にも出来たことによって恵比寿に行くことは減ってしまった。一時はかなり店舗数を増やした九十九ラーメン。千葉には津田沼の他に五井にも出来ていたが、現在は恵比寿と津田沼の２店舗のみ。　私が足しげく通った頃から九十九の看板メニューといえば「◯究チーズ」。そのバリエーションとも言うべきトマトバージョンが登場したのは数年前のこと。登場時に恵比寿本店の店長さんから試食を頼まれたこともあったっけ。　トマトの旨味と酸味がチーズのコクと見事にマ...

　古くからのラーメン好きの方にとっては懐かしさを感じるであろう「九十九ラーメン」。かく言う私もラーメン食べ歩きを始めた頃は、仕事終わりに夜な夜な千葉から恵比寿にまで車を飛ばしたものだ。　その後、2000年に津田沼にも出来たことによって恵比寿に行くことは減ってしまった。一時はかなり店舗数を増やした九十九ラーメンだったが、現在は恵比寿と津田沼の２店舗のみ。最近、飯田橋に久々の新店を出したと思ったが閉めていた。正式名称は「九十九とんこつラーメン」だと思っていたが、どうやら最近は「九十九ラーメン」が正しい店名らしい。　ラーメンバブル華やかなあの頃、もちろん九十九の看板メニューといえば「◯究チーズ」だった。しかし、当時は数量限定メニューだった...

　古くからのラーメン好きの方にとっては懐かしさを感じるであろう「九十九ラーメン」。かく言う私もラーメン食べ歩きを始めた頃は、仕事終わりに夜な夜な千葉から恵比寿にまで車を飛ばしたものだ。　その後、2000年に津田沼にも出来たことによって恵比寿に行くことは減ってしまった。一時はかなり店舗数を増やした九十九ラーメン。千葉には津田沼の他に五井にも出来ていたが、現在は恵比寿と津田沼の２店舗のみ。　私が足しげく通った頃から九十九の看板メニューといえば「◯究チーズ」。しかし、当時は数量限定メニューだったこともあり、売切れになっていることもしばしばあったが、今はどの時間帯でも食べられるようになったことが嬉しい。　今から20年近く前の◯究は、確か北海...

　千葉のラーメンが注目されるようになる前から、20年以上にわたり愛されている老舗。市川国府台で創業し、その後津田沼へ。旭川ラーメンと謳っているが、オリジナリティあふれるラーメンを数多く提供しており、純然たる旭川ラーメンをイメージしていると面食らう。現在は自称「新旭川ラーメン」とのことだが、旭川の藤原製麺の麺を使っているのが旭川の名残だろうか。　店主の榊原一則さんは、長年千葉のラーメンイベントにも参画して下さっている方。60歳オーバーにも関わらず実にお元気だ。今も年中無休でワンオペ営業で頑張っている。そして船橋市内のラーメン店主さんたちと一緒にやっている「船橋ソースラーメンプロジェクト」にも参加下さっている。津田沼は習志野市では、と思...

　言わずと知れた台湾料理の人気店「鼎泰豐（ディンタイフォン）」が、２月９日船橋にオープンする「シャポー船橋 南館」に出店。これで国内出店は19店舗目で、千葉県内は流山おおたかの森に続いて２店舗目となる。1958年に台湾台北市で油問屋として創業し、1972年より小籠包を中心とした点心料理店を展開。日本への出店は1996年で高島屋系列の会社がライセンスを受けて展開中。日本進出が海外初出店となり、現在ではアジアアメリカなど世界10ヶ国100店舗以上を展開している。　看板メニューは小籠包だが当然麺類も充実している。基本となる麺メニューはやはり「担々麺」。中国料理店にありがちなライトな質感のスープではなく、比較的どっしりとした重さがある。芝麻...

　2017年11月にオープンした新店へ。新店と言っても厳密に言えばリニューアル。下総中山駅前の町中華として昭和６年に創業した「中華料理松屋」が代替わりして、内外装も一新してラーメン専門店になった形。駅前北口に伸びる古びた商店街にポツンと新しいファサードの店が浮かび上がっているが、意外にも街並に馴染んでいる。　店内は壁に面したカウンターとテーブル席が２卓。厨房をご主人、ホールを奥様と思しき方が担当している。メニューは「しょうゆ」「しお」「みそ」と揃い踏み。初訪なのでまずは「しょうゆ」をオーダー。麺はすべてのメニューで細麺、平打ち麺のどちらかを選べるとのこと。作り手が合うと思う方で出して欲しかったのでお任せで。　化学調味料不使用というス...

　2015年3月のオープンながら、店主の病気により7月から長期休業となり、2016年3月に復活後ようやくの訪問。東中山駅近くはすぐ住宅街や畑が広がっていて、道も狭く駐車場もないので車で行くのは困難。大通りに車を停めて数分あるいてお店まで。　店主の市原さんにしばらく来られなかった非礼をようやく詫びつつ着席。Ｌ字カウンターが７席と小さな作りは、ワンオペでも対応出来るようになっていて機能的。この夜は奥様と二人体制。遅めの時間ながら次々と一人客が入って来る。ほとんどが常連客の模様。　入院中に色々と最新のラーメンを研究して作り上げたという一杯は、鶏の旨味がしっかりと出た清湯醤油ラーメン。ふわっと白トリュフオイルも香り、チャーシューは柔らかな低...

　飲食店が立ち並ぶ船橋仲通り商店街の一角に、2017年6月オープンした新店。こちらは駅前の「麺屋二代目 弘」のセカンドブランド。和の装い漂う落ち着いた雰囲気の店は、ラーメン店というよりも日本蕎麦などを出しそうなイメージ。年輩客が多いこのエリアにもうまく合致している印象だ。　店名に中華そばと掲げているが、一押しのメニューはつけ麺。初訪なのでお店のお勧めに従って「濃厚つけめん」を。つけダレは豚骨、鶏ガラ、魚介、香味野菜など数十種類の食材を使用（と店内に書いてある）。濃厚というイメージは人それぞれだと思うが、一般的なつけ麺の濃厚なイメージよりはライトに振ってある感じ。これもラーメンフリークというよりも一般客を意識しているのだろう。それであ...

　９月にオープンした「麺屋あらき」系列の新ブランド。契約の関係で本店的な存在であった「麺屋あらき 竈の番人」が閉店して、こちらがオープンした形になる。場所は同じく系列店「戯拉戯拉」の左隣。１Ｆがカウンター６席、２Ｆは11席というレイアウトになっている。店主の荒木氏は基本的にはこの店に入っているようだ。　「戯拉戯拉（ぎらぎら）」に「どりどり」である。せっかくなら漢字の当て字で書けば良かったのになどと思いつつも、最初聞いた時には違和感を覚えた店名も何度か聞いているうちに慣れてきた。店名の通りこちらは「鶏」をテーマにしたお店。鶏白湯ベースと、比内地鶏の清湯ベースの２本のスープで、塩、醤油、味噌など７種類のレギュラーメニューを揃えている。　...

　９月にオープンした「麺屋あらき」系列の新ブランド。契約の関係で本店的な存在であった「麺屋あらき 竈の番人」が閉店して、こちらがオープンした形になる。場所は同じく系列店「戯拉戯拉」の左隣。１Ｆがカウンター６席、２Ｆは11席というレイアウトになっている。店主の荒木氏は基本的にはこの店に入っているようだ。　店名の通りこちらは「鶏」をテーマにしたお店。鶏白湯ベースと、比内地鶏の清湯ベースの２本のスープで、塩、醤油、味噌など７種類のレギュラーメニューを揃えている。その他に数量限定メニューの「煮干し鶏白湯」もスタートさせている。お店の基本メニューとしては「鶏白湯ラーメン」とのことだったので、初訪ということもありそちらをオーダーする。　スープは...