2020.04

　実に感慨深い。私がラーメン評論家として初めてメディアデビューした2000年。「千葉ウォーカー」のラーメン特集に出させて頂いた時、個人的にオススメするお店として紹介したのが、その年大網白里町にオープンした『イレブンフーズたなか』（閉店）であった。私が初めて「仕事」として紹介したお店が『イレブンたなか』だったのだ。　外房の大網にイレブンフーズの暖簾分けが出来たというニュースは、あまりにも衝撃的だった。一気に県外からもラーメン好きが駆け付ける人気店になったが、店主さんが体調的につらくなり３年ほどで惜しまれつつ閉店。しかし、2014年に「ラーメンイレブン」と名前を変えて11年振りに奇跡の復活を果たす。もう外房でイレブンを食べられる事はない...

　またまた来てしまった杉田家。言わずと知れた家系総本山吉村家直系店が千葉にある喜び。ラーメンにハマって家系を知った時、まだ千葉に家系ラーメンは皆無と言ってもいい状況。わざわざ都内や横浜まで車を走らせて食べに行った事を思うと、今の千葉市の家系状況は下手したら横浜よりも豊かなのではないかと思えてしまう。　千葉県が緊急事態宣言を受けてから初の訪問となるが、店舗の入り口は開放して換気を確保してあり、アルコール消毒液も設置。営業時間も短縮されている。店内はソーシャルディスタンスが考慮されていて、カウンターは１席飛ばしで席を間引く旨の貼り紙とアナウンスが成されている。なお、通常は深夜まで営業しているが、緊急事態宣言中ということもあってか、この日...

　新型コロナウイルスの感染拡大防止による「緊急事態宣言」が発出された千葉県。飲食店に関しては生活に必要なインフラであるという判断から、営業自粛要請は出ていない。三密の状況にならない配慮やソーシャルディスタンスの確保など、適切な感染拡大防止策を講じた上での営業が求められている。　個人的に家系ラーメン好きなこともあり、オープン以来リピートしているこちら。ドアはしっかり開放してあり、入口や手洗い場には消毒用アルコールも設置。席を間引いてはいないが、適切な距離を取った誘導をされているなど、しっかり対策が出来ている印象。営業時間も通常時よりは短縮して営業している。　こちらは柏の王道家出身ということで、流れとしては家系総本山吉村家の孫弟子のポジ...

　千葉県民には馴染みの深いファミリー中華の人気店。ロードサイド店が多いイメージだが、こちらの鎌取店は駅から歩いて数分の場所にあり、駐車場も完備しているので、徒歩客も車の客もいる。地域密着型の人気店だ。　新型コロナウイルスによる緊急事態宣言が出されてすぐだったが、店の入り口にはアルコール消毒が置かれて、席も間引いたソーシャルディスタンスを確保してあり、早々と対策が成されていたのは素晴らしい。　素晴らしいと言えば、こちらの平日ランチがまた素晴らしい。４種類のランチメニューにはラーメンがつくのだが、６種類の中から好みのラーメンが選べるのだ。おかずは「豚肉の生姜焼き」にして、ラーメンはもちろん「こってりらーめん」を。　醤油がキリッと立った中...

　千葉市のベッドタウン、おゆみ野で愛されている地域密着店。2005年の創業なので、もう15年も人気を保ち続けている。オープン当初とは店主が変わってしまったが、基本的なメニュー構成などは変わらない。　こちらの店にはちょくちょく足を運んではいるが、看板メニューの「とんこつしょうゆ」を食べるのは５年ぶり。家系ラーメンの豚骨醤油よりも醤油感が控えめでマイルドなスープに、プリプリとした多加水中太ちぢれの自家製麺が合わせられている。油分も控えめなので、見た目よりもあっさりサッパリとした味わいだ。バラ肉のチャーシューは表面を香ばしく焼き上げてあり、ほろほろと身が崩れていくような柔らかさ。　インパクトがあるラーメンではないし、わざわざ遠方から出掛け...

　今回YouTubeでの情報発信を再始動させる事となりました。昨今のYouTubeの盛り上がりによって、動画によるラーメン情報も増えてきました。文章よりも写真、写真よりも動画の方が、よりラーメンの魅力を伝えることが出来るだろうという事から、三年ぶりに動画のアップを再開しました。　実は千葉拉麺通信のYouTubeチャンネルがスタートしたのは2009年のこと。今から11年も前から動画配信をしていました。当時はまだスマートフォンが浸透しておらず、出たてのiPhoneカメラやデジカメのムービーを使い、パソコンで編集をしてアップするなど、今よりも遥かに面倒な作業を経て公開していましたが、今や撮影も編集も全てiPhoneで出来る時代になりました...

　リピートすることが少ない中で、定点観測店の一つが末広家である。私にとって家系ラーメンの基準であり、今までに一番食べている家系ラーメンがここ。生実町の中野家時代からだともう20年くらいになるのだろうか。千葉の食べ歩きを始めた初期から足を運び続けているのがこの店なのだ。　とは言え、年に数回行くかどうかというレベルのリピート具合なのだが、いつものように出迎えてくれる店主の中田さん。厨房に入る息子さんとの息も随分とあってきた。彼は以前、独立というか自分のラーメンをやりたいなどと言っていたと思うが、このまま親父の店を継いでくれんかな。もしくは支店を出すとか。　この日は新型コロナウイルスによる「緊急事態宣言」初日だが、安定した客の入り。いわゆ...

　新型コロナウイルスの感染拡大防止を受けて、千葉県は緊急事態宣言下の「特定警戒地域」の指定を受け、不要不急の外出に対する自粛要請が出されました。　それに伴い、様々な業種に対しての休業要請が出されていますが、ラーメン店をはじめとする飲食店については、社会生活を営む上で必須である「生活インフラ」のひとつとして、原則として通常営業ができることとされています。　しかしながら、テレワークが進み外出する人も激減する中で、ラーメン店に足を運ぶ人も減っているのが現状です。この状況が続くと閉店を余儀なくされてしまうラーメン店が多発する恐れがあります。大好きなあの味が食べられなくなってしまう危機です。　どうか、自身の感染防止や他者への感染拡大防止の意識...