2016.09

　京成線船橋競馬場駅前に８月オープンした新店。店名よりも大きく「中華そば」と書かれた看板が煌々と輝いている。ラーメンと大きく書かれた看板はたまに見かけるが、中華そばというのはチェーン店以外だと珍しい。しかし、何屋か分かる事が大事なのだから、交通量の激しい国道沿いでは正解なのだと思う。　店内は厨房に面する形のカウンターと、テーブル席が多く配されたレイアウト。メニューは「中華そば」「煮干し中華そば」「濃厚中華そば」「つけそば」の４本立て。どれも気になるところだったが、初訪なので「中華そば」を。　店主は和食出身と聞いていたが、確かにそのラーメンは和の趣ある一杯になっていた。鶏に昆布や節系などの乾物を合わせたスープには、下総醤油を用いた深み...

　京成大久保の商店街に今年１月オープンした新店にようやくの訪問。以前は焼鳥店か何かだったところを全面的に改装。洒脱な佇まいのファサードには「サンマーメン」「中華そば」「かつ丼」の文字が。店頭のメニューを眺めると酒の肴も多く、食堂と言えども夜は一見居酒屋的にも見える。　ラーメンだけの利用でも良いか、恐る恐る尋ねたところ「もちろん大歓迎です。食堂ですから。」とのこと。しかしメニューや店構えで少し損をしているのではないかな。実際学生の利用は少ないそうで「なんだか高い店に思われてしまうみたいで」と言う。店内もやはり小料理屋的で、正直食堂というイメージは感じられない。　ご主人は長年和食の世界にいた方だそうで、店内には調理師免許やふぐ調理の免許...

10月8日から10日まで、松戸市八柱の「21世紀の森と広場」で開催されるイベント「松戸モリヒロフェスタ」にて、「松戸ラーメンサミット」と題したラーメンイベントが行われます。地元松戸の人気ラーメン店３店舗と、県外の人気ラーメン店３店舗の６店舗が登場します。「松戸ラーメンサミット」（21世紀の森と広場：松戸モリヒロフェスタ）開催期間：10月8日（土）〜10月10日（祝）10:00〜17:00（チケット販売は16:00まで、ラストオーダーは16:30）出店店舗：中華そばとみ田（松戸市）「肉玉そばおとど」（松戸市）「13湯麺」（松戸市）麺匠佐蔵（長野県）麺匠うえ田（静岡県）モヒカンラーメン（福岡県）

　行徳のいわゆる「ラーメン街道」に2015年2月オープン。かつて「じぇんとる麺」や「銀や」があった場所をほぼ居抜きで使用している。ダイニングとして設計された店を、奥の部分は仕切って使わなくして客席を減らしたのは、ラーメン専門店としてやるなら正しい選択かも。　メニューはつけ麺、ラーメン２種類、まぜそばというラインナップ。初訪なのでメニューの並びに従ってつけ麺を券売機でオーダー。なお、隣接したコインＰを利用して駐車証明書を提示するとチャーシュー飯か餃子がサービスされるよう。私もコインＰに停めたがサイドメニューは我慢。　ザックリと括るならば濃厚豚骨魚介つけ麺。魚粉系ではなく、濃厚な豚骨スープに煮干などのスープを合わせた形かな。油は乳化して...

　８月より全面改装のため休業していた武蔵家西千葉店が、9/12約２ヶ月ぶりにリニューアル復活。レイアウトこそあまり変わっていないが、完全に新しい厨房と内装になっている。場所柄、大学生など若い客が多い立地ではあるが、時折サラリーマン客などもいたりする。　いつからかは記憶に無いが、京都産産地直送九条ネギをパワープッシュしている。新しい券売機でも真っ先に九条ネギらーめんが置かれているので、未食でもあるし素直にオススメに従ってみた。ちなみにこの店の裏手にあるコインＰを利用すると、トッピングがサービスされるので海苔をサービスで頂いた。　ノーマルのラーメンが650円なので、150円増しでの九条ネギ。ほとんど特製らーめんと同じ価格になるトッピング...

　「船橋ソースラーメン」とは、戦後から船橋駅周辺で細々と提供されていた地ラーメン。醤油ラーメンや味噌ラーメン、塩ラーメンは長年にわたり多くの店が改良を重ねる事で劇的に進化を遂げたが、船橋ソースラーメンは70年近くその姿を変えることなく、ひっそりと愛されて来た知る人ぞ知るラーメンだった。　ラーメンの作り方や技術、素材などはこの70年で驚くほど進化している。ならば、今の技術や製法でソースラーメンを再構築したら面白いものになるのではないか？そう考えて立ち上げたのが「船橋ソースラーメンプロジェクト」だった。船橋市内の若手店主たちが作るソースラーメンは、どれも個性的で店の良さが出たものばかり。2012年から活動を開始して、各種メディアに取り上...

　誉田駅から歩いて３分、大網街道沿いに2016年２月オープンしたお店。年配のご夫婦と思しき二人で営まれている。テーブル席が多く、家族連れで使いやすそうな作り。連れがいたので「ラーメン」だけではなく「つけメン」も頂いてみた。つけ麺の麺がカタカナなのって、意外に珍しい表記かも。　こちらもラーメン同様に麺を細麺、普通麺から選べるので普通麺をセレクト。つけダレが想像より遥かに大きく、具材は別の器に入ってくる。基本的な味の構成はラーメンと変わらないが、調味が強めで魚粉などの魚介系も強い。さらに甘味と酸味が加えられている。油分が少ない割には麺との絡みは悪くない。遠く、遥かに遠くではあるがほんのりと丸長的なベクトルを感じるような感じないような。な...

　誉田駅から歩いて３分、大網街道沿いに2016年２月オープンしたお店。老舗中華店「中華寿楽」の斜向かいで、マッサージ店の向かい。店の裏手に駐車場が３台分用意されている。テント屋根の店名は控えめに書かれ、２階部分には写真入りの看板がついているが、こちらも控えめな主張。　お店に入ると厨房から元気な声で「いらっしゃいませ」の声が。年配のご夫婦と思しき二人で営まれている。メニューはラーメン、つけ麺の二本立てでオーソドックスなメニュー構成だが、三人前の量の「ジャンボラーメン」や、ピリ辛味の「ぼうふうラーメン」などユニークなものも並ぶ。麺類注文の場合はライスがサービスされるとのこと。　基本の「ラーメン」は、簡単に言えばライトな和風魚介系。半濁の...

　2016年6月23日オープンの新店。場所は成田市内を貫く国道51号と富里を繋ぐ国道409号の交差あたり、成田市場に程近い三叉路にある一軒家。以前は中華料理店だった店が、テラスなども作られて綺麗に可愛らしく改装されている。その可愛らしさと「剛」という店名ロゴの力強さに軽くギャップも覚えつつ。　店内も光が差し込んでウッディで明るい雰囲気。店主さんと店主さんのご両親だろうか、三人で営まれている様子。厨房は男二人、ホールはお母様の担当。店入口にある券売機でオーダーするシステム。初訪の場合は基本のラーメンを頼むのが通例なのだが「パーコ麺」の響きに惹かれてオーダー。千葉の古いラーメンファン、特に湾岸エリアの人間は「パーコー」という響きに弱い。...