2017.04

　2月19日、馬橋にオープンした新店を再訪（前回訪問時はこちら）。前回と違って店の前に置かれている電飾の看板がふくろうオリジナルになっていた。今は垂れ幕もオーダー中とのこと。夜にしか来た事がないが、視認性がやや悪いのでやはり派手にしておかないとね。　今回は期間限定メニュー「GYU丼」（980円）狙い。これはイタリアンや肉バル、居酒屋などジャンルの異なる飲食店が一つのテーマで「牛丼」を再構築する「SESSION」というコラボイベントの一環。ラーメン屋であるふくろうがどんな牛丼を出すのかと思ったら、ご飯ではなくまぜそばで、しかも牛挽肉で器を作るという凄いアプローチで創作してきた。　肉の重さは300g以上となかなかのボリューム。味を入れて...

　2015年にオープンした「梅光軒」の千葉初進出店。関東初進出の丸の内店は「ばいこうけん」という平仮名表記の屋号で、メニューも若干異なるので千葉初というよりも梅光軒という屋号で出店するのは関東初になるのではないかしら。海外への出店が中心のようだが、梅光軒もいつしかチェーン店のようになってしまった。私が最後に食べたのも２年前の台湾だったと記憶する。 そごう千葉店のこの場所は前に「山頭火」が入っていたので、旭川ラーメン店が続くことになる。偶然だろうけれど。　久々なのでシンプルに醤油を頼もうかと思ったのだが、メニューにあった「千葉限定」という文字に釣られてこれを。メニューの写真では何が鮭玉なのか分からなかったので、お店の人に確認したところ...

　千葉を代表する老舗人気店「ニューラーメンショップいわせ」が、惜しまれつつも39年の歴史に幕を下ろした。そして3月22日、装いも新たに「二九八家 いわせ」となってリニューアルオープンと相成った。店主の岩瀬さんはいわせ店主の息子さん。元々はいわせで働いていたが、自分の代になった時に自分の店以外も知っておく必要があると、今から十年前に「麺屋武蔵」の門を叩いた。当初はもっと短い修業のつもりでいたが、武蔵の仕事に熱中し十年間。本店の番頭まで勤め上げて堂々の凱旋帰還である。　今までの店とは違う味、違う屋号で自分の店をやりたいという話を聞いた時、正直実に勿体ないことだなぁと思った。というのもいわせは街道随一の人気店で、今もなお多くのファンがつい...

　今月24日で拉麺阿修羅も創業11周年を迎える。「麺屋武蔵」で長年腕を磨いた店主の竹内さんが、オリジナルの胡麻らーめんで千葉のラーメン界に衝撃を与えたのが、つい先日のことのように思い出される。まったくブレることなく、一つの味を追求し続けているのは実に立派なことだと思う。　そんな阿修羅で創業以来人気の一品が「胡麻つけ麺」。阿修羅といえば胡麻味なのだから、胡麻味のつけ麺があるのは当然であるが、胡麻ダレのコクと醤油の旨味に、酸味や辛味も融合された味わいは、むしろラーメンよりも重層的な奥深い構成になっていると思う。カネジン食品に特注した麺も太すぎず細すぎずでいいバランス。太麺が多い最近のつけ麺だが、このくらいの細さのつけ麺もスープをしっかり...

　「季節のラーメン」と題して、一風堂で春の限定メニューが始まっている。今年の春メニューは「コンソメ中華そば」で、2015年に新横浜ラーメン博物館に期間限定出店していた「NARUMI-IPPUDO」の「コンソメヌードル」がベースになった一杯を提供している。　醤油味の和出汁とビーフコンソメをブレンドしたスープは、福岡県糸島「北伊醤油」の淡口醤油にポルチーニや昆布などの旨味をプラスしたカエシに、ビーフの旨味が凝縮されたコンソメスープと見事に調和している。NARUMI時代より若干旨味が稀薄でカエシもやや弱めになっていて、正直最初はやや物足りなさを覚えるのだが、途中から丁度良い塩梅になってきて最後まで楽しめる。　麺はパンに使われるフランスの強...

　今月７日、西千葉駅南口にオープンした新店。南口のロータリー手前、線路沿いを千葉方面に少し入ったところで、駅から歩いて１分かかるかかからないかの場所なのだが、奥まっているので視認性は低い。大きな金色のチャネル文字の看板が掲げられている。以前は植栽があったところを潰して駐車場スペースも２台分確保している。　この店は茨城に本拠を構える「清六家」の直系店ということなのだが、おそらく清六家のＦＣ店ということなのではないかと思う。清六家は横浜家系ラーメンと謳っているが、こちらの店には家系の文字はない。西千葉駅前は同じ南口に人気店「武蔵家」があり、北口にも「吟家」がある場所だけに家系を謳う方が良いか否かは悩むところだろう。　メニューは「豚骨醤油...

　今月１日、稲毛海岸にオープンした新店。この場所はこれまで「たかし屋」「豚ゴッド」と増田家系列の店が入れ替わっている場所。豚ゴッドのオープンが2016年２月なので、およそ１年ぶりにこちらに訪問することになるのだな。　この看板の色合いや店名から某人気店との関連も想起されるが、おそらく増田家が独自に作ったブランドであろう。店主の方は以前増田家で働いていた方だったし。直営かどうかはさておき関連店であることは間違いない。　そんなわけでこちらは某人気店、つまりは「なりたけ」のインスパイア系である。「しょうゆ」「みそ」の２本であとはトッピング。ちなみに一品料理に「味な鶏」というおつまみがあるのだが、これは以前「たかし屋」にあったメニューと同じ名...

4月10日より展開されるコラボレーション企画「SESSION」に「麺やふくろう」が参加します。イタリアンや肉バルなど、異なる飲食店６店舗によるオリジナルの「牛丼」を期間限定販売する企画で、麺やふくろうは「GYU丼」980円を販売予定。一日５食限定で28日まで（土日を除く）。【SESSION 01：beef bowl】販売期間：4/10（月）〜28（金）（土日除く全15日間）参加店／参加作品：・香食楽（中目黒／東京都目黒区上目黒2-42-13）　「春の薬膳 爽やかサラダ牛丼」1,280円・米とサーカス（高田馬場／東京都新宿区高田馬場2-19-8）　「牛摩羅丼」950円　※１日３食限定・肉とスパイス JINDARI（麻布十番／東京都港区...