2016.10

　千葉拉麺通信プロデュース店である、千葉ラーメン拉通で30日（日）より期間限定メニューで「船橋ソースラーメン」が提供されている。八千代市にある拉通だが、船橋ソースラーメンプロジェクトメンバーとしてこれまでにも何度となくソースラーメンを提供する他、東京ラーメンショーや大つけ麺博にも船橋ソースラーメン（ソースつけ麺）で出店してきた経緯がある。　今回のソースラーメンは、評判が高かった第１作をベースに改良を加えたもの。時間をかけてソースを詰めてソースの水分と酸味を飛ばしたものをタレの核に据え、さらに調味料などを加えたオリジナルのソースダレが味のポイント。クッキリとしたソースの輪郭と甘さを保ちながらも、しつこさやベタつきはなくすっきりと食べら...

　10月15日にオープンしたガッツリ系の新店。実はオープン直後に一度お邪魔したのだが、新店あるあるで臨時休業にぶち当たりこの日リベンジ。近くには10月末で閉店する老舗レストラン「ほてい家」がある。いわゆる末広街道沿いにあり、近隣にはコインパーキングも充実している。最寄駅はモノレール県庁前ということになろうが、JR本千葉でも京成千葉中央でも、何なら千葉駅からでも徒歩圏内だ。　看板の色合いからみても、いわゆる「二郎インスパイア系」ということが分かるが、こちらは模倣ではなくて関内二郎出身者の店。西千葉の「やまや本店」をはじめ、ここのところガッツリ系が増殖しつつある中で、本道を行く店が登場といったところだろうか。閉店間際の時間帯にお邪魔した...

　今年５月に千葉の「ナンパ通り」近くにオープンした新店。老舗製麺所「松井製麺所」の１階という立地で、これまでにもラーメン店が入っては消えた場所。一風堂の真裏ということもあるかも知れないが、どちらかといえば目立たない場所にあるためか、提灯などをぶら下げて活気ある演出を施している。一見居酒屋のように見えなくもないが、歴としたラーメン専門店だ。昼営業しかやっていないのは、夜はスタッフが居酒屋に回るのかな。　基本的にはつけ麺推しだが、山椒やワサビなどを使ったラーメンも提供している。もちろん初訪なのでつけ麺を。県内で居酒屋などをいくつか展開する資本系ながら、マスプロ的な商品ではなくお店で仕込んでいるような。つけダレはやや濃い目の豚骨魚介野菜ポ...

　2012年より千葉拉麺通信が船橋市内のラーメン店と共に立ち上げた「船橋ソースラーメンプロジェクト」。戦後から船橋駅周辺で細々と出されていたソースラーメンを、現在の製法や解釈で再構築する事で、新たなご当地ラーメンにしていく目的を持ったプロジェクトである。　お陰様でプロジェクトの反響は上々で、テレビラジオ、新聞や雑誌にも数多く取り上げられ、さらには東京ラーメンショーや大つけ麺博にも出店。またカップラーメンの全国発売や、全国チェーンの「げんこつらーめん花月」でも限定メニューとして販売されるまでになった。　そんな船橋ソースラーメンプロジェクトに、新たなメンバーが加わった。それが津田沼の人気店「魚骨らーめん鈴木さん」である。プロジェクトメン...

　2016年２月、みのり台駅近くにオープンした新店。店名はこれで「いやさか」と読むが、若そうに見える店主は随分古い言葉を知っているのだなぁ。なんだろ、ボーイスカウトでもやっていたのかな。店は大通りからちょっと入ったところにあり、車などで通っていると存在に気付かないかも。しかし新京成の駅からも至近で、一度知ったら便利な場所にある。　店内は厨房を囲むＬ字カウンター席の他にテーブル席もあるが、照明の半分以上が消されているのか妙に薄暗い。そんな中で店主が一人でお店を切り盛りしている。こちらの店主は青森出身とのことで、青森煮干しラーメンが看板メニュー。確かに店内には青森の観光ポスターなどが貼られている。濃厚な煮干しやつけ麺なども気になるところ...

　2015年12月オープンの店にようやくの訪問。場所は下総中山駅南口を出てすぐの場所。赤いテント屋根やら雷文の文様やら朱雀という店名やら、どうみてもド中華なイメージだが、そのファサードや店名とは裏腹に、店内は白を基調にした明るい雰囲気で清潔感があって、細部にわたり細かな配慮がされている。  　店名にもあるようにこちらは鶏のラーメンのようで、清湯と白湯があるが初訪なので清湯の塩味をオーダー。澄明な鶏スープは塩ダレがなかなか効果的に使われて、重層的な旨味を構築している。スタートはちょっと塩角が立って感じられたが、割と早い段階で慣れてきた。麺は三河屋の全粒粉低加水麺だが、個人的にはもう少し茹でた方が良いと思うな。２種類のチャーシ...

　2015年10月オープンの店に一年経ってようやくの訪問。面識のある店主さんだったので、未訪問リストの最上位にありながらなかなか伺えず、一周年のお祝いがてらの初訪問という体たらく。顔を見るなり「や、山路さん、やっと来てくれましたね！」と言われてしまった。いや本当申し訳ないっす。　店は八千代台駅が最寄ながらも、駅からは1km強離れた立地で、実籾駅と八千代台駅の中間ほどに位置する。県道262号線を武石方面から八千代に向かう道沿いにある。店の脇に駐車スペースもあるので車でのアクセスが便利かも。「濃厚豚骨 豚白湯」と書かれた紺色の垂れ幕が目印になるだろう。店内は厨房に面したストレートカウンター７席に小さなテーブル席。そこを一人で回している。...

　勝田台に９月オープンした新店へ。路地裏にある長屋の一軒を改装した店は、周りの雰囲気とは違った白を基調にした洒脱なファサードが目立つ。店内はＬ字カウンター７席に４名用のテーブル１卓。テーブル席のエリアはおそらく小上がりだったところをフラットにしたのだろう。店のあちらこちらに古い店の名残が感じられる。お昼時にお邪魔して客は数名の入り。　メニューは「煮干しソバ」「生姜煮干しソバ」の二種類のみで、大盛りも無いという潔さ。あとは味が変わる「和え玉」や煮干し出汁で炊いたご飯がある。もちろん基本となる「煮干しソバ」を頂くことに。スープは小鍋を使って一杯ずつ仕上げている。厨房での仕事ぶりや立ち振る舞いも丁寧で綺麗だ。　和食や日本蕎麦店の経験がある...

　JR西千葉駅北口を出て徒歩１分ほど。千葉大学の前に８月オープンしたばかりの新店。９月まではソフトオープンという形を取っていて、グランドオープンはこの10月からということらしい。その看板を見るだけで、いわゆるガッツリ系のラーメンを出す事は容易に想像がつく。むしろこれでアッサリサッパリしたラーメンを出して来たら詐欺というものだ。同じ北口には無限大もあるので、ガッツリ系が軒を連ねた形になった。さらに並びには量産型家系の吟家、老舗の北京亭やラーメンショップもあり、一'sの新業態も含め、西千葉北口はなかなかの激戦区になって来た。　メニューは「ラーメン」「まぜそば」の２種類という潔さ。サイズは並、中、大で、並と中は同料金になっている。無料トッ...